.
Pokračovat do košíku
Zákaznická podpora:732 322 120objednavky@zdravoslav.cz
    Ceny v:
    Domů / Blog / Sušené ovoce / Proč se vyplatí jíst mrazem sušené ostružiny? Složení a vlastnosti

    Proč se vyplatí jíst mrazem sušené ostružiny? Složení a vlastnosti

    Ostružiny jsou mnohými považovány vedle jablek za národní ovoce Česka. Tento pojem označuje až 700 druhů rostlin, z nichž mnoho jsou volně rostoucí lesní odrůdy. Co jsou ostružiny a proč jsou považovány za superpotravinu? Pojďme se podívat na jejich vlastnosti a výhody.

    Ostružina – co je to za rostlinu?

    Ostružiny, nazývané také jako ostružiník či ožina, jsou rostliny z čeledi růžovitých. V Česku roste více než 90 druhů této rostliny, přirozeně se vyskytují v lesích a na polích. Díky svým chuťovým vlastnostem se často pěstují také v domácích zahradách. V rámci rodu Rubus se rozlišuje 13 podrodů, z nichž každý má 12 sekcí. Podle místa pěstování se dělí na ostružiny volně rostoucí a pěstované. Další dělení je podle způsobu rozmnožování: pohlavně a apomikticky hybridní původem.

    Charakteristickým znakem ostružin jsou dlouhé výhony, které mohou dosáhnout délky až 7 metrů. Některé druhy mají vzpřímené a pevné výhony. Většina z nich má trny (i když existují i beztrnné odrůdy). Rozšiřují se pomocí podzemních oddenků. Listy mají často trny na koncích a hlavních žilnatinách. Květy jsou bílé nebo růžové (americké odrůdy mají červené květy) a jsou seskupeny v hroznech. Plody, v závislosti na odrůdě, mají barvu od tmavě fialové po černou a jejich velikost se pohybuje od 1 do 3 cm.

    Lyofilizované ostružiny – zdravotní přínosy

    Lyofilizace je moderní konzervační technika, která odstraňuje vodu z ovoce a současně zachovává všechny potřebné živiny. Díky kombinaci nízkých teplot a vakua jsou minimalizovány změny v barvě, chuti nebo vůni lyofilizovaného produktu. Tento proces pomáhá uchovat cenné vitamíny a mikroelementy, stejně jako rostlinné organické sloučeniny, které často degradují vlivem vysoké teploty.

    Výživové složení lyofilizovaných ostružin

    Lyofilizované ostružiny nejsou příliš kalorické – ve 100 g obsahují 287 kcal. V této porci je 6,3 g tuku, 39,6 g sacharidů (z toho 39,6 g cukru), 20 g vlákniny a 7,6 g bílkovin. Jsou také výborným zdrojem vitamínů B, A, C, E, PP, K a mikroelementů jako draslík, železo, vápník, hořčík, mangan, fosfor, měď a sodík. To vše činí zařazení lyofilizovaných ostružin do stravy velmi prospěšným pro naše zdraví.

    Zdravoslav Ostružiny lesní lyofilizované 100 g

    Zdravoslav Ostružiny lesní lyofilizované 100 g

    Zdravotní přínosy

    Zařazení ostružin do stravy přináší mnoho výhod pro tělo. Proč byste měli přidat lyofilizované ostružiny do svého jídelníčku?

    1. Podpora kardiovaskulárního systému

    Různé vědecké analýzy【1】【2】【3】prokázaly, že ostružiny mají ochranný účinek na kardiovaskulární systém. Obsažené antokyany rozšiřují cévy, což zvyšuje průtok krve. Obsahují také vitamín C a draslík, které mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Ostružiny obsahují rozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

    2. Prevence rakoviny

    Ačkoli neexistují žádné potraviny, které by zcela zabránily vzniku rakoviny, je obecně známo, že zdravá strava může snížit riziko onemocnění. Výzkumy【4】naznačují, že rostlinné organické sloučeniny obsažené v ostružinách mohou mít protinádorové účinky a inhibovat růst rakovinných enzymů. Další vědecké analýzy【5】prokazují, že antokyany zpomalují růst rakovinných buněk a zvyšují účinnost chemoterapie.

    3. Mají příznivý vliv na funkci mozku

    Studie provedené na zvířatech【6】prokázaly, že pravidelná konzumace ostružin má příznivý vliv jak na kognitivní, tak na motorické funkce. Tyto plody jsou skvělým zdrojem polyfenolů, které podporují činnost mozku. Ostružiny jsou také zdrojem hořčíku, který má pozitivní účinky na mozek.

    4. Mají antidiabetické účinky

    Ostružiny obsahují polyfenoly, které v kombinaci s nízkým obsahem cukru a vysokým obsahem vlákniny pomáhají udržovat správnou hladinu cukru v krvi. Některé vědecké analýzy【7】ukazují, že konzumace ostružin má příznivý vliv na léčbu cukrovky 2. typu.

    5. Mají příznivý vliv na zdraví střev

    Ostružiny obsahují polyfenoly, včetně antokyanů, které mají příznivý vliv na zdraví střev – mají prebiotické účinky, tedy podporují imunitní systém.

    6. Snižují záněty

    Ostružiny jsou skvělým zdrojem antioxidantů, které pomáhají bojovat proti stresu a eliminují volné radikály, jež jsou příčinou mnoha různých onemocnění, jako jsou kardiovaskulární choroby, cukrovka nebo plicní onemocnění. Studie【8】prokázala, že ostružiny „také inhibují určité prozánětlivé dráhy v těle, jako je signální dráha jaderného faktoru-κB (NF-κB), a snižují hladiny zánětlivých proteinů, což může být užitečné při léčbě onemocnění, jako je revmatoidní artritida nebo nespecifické střevní záněty.

    7. Pomáhají kontrolovat váhu

    Strava bohatá na vlákninu pomáhá kontrolovat váhu a tím podporuje proces hubnutí. Podle pohlaví je doporučeno konzumovat 25–40 g vlákniny denně.

    Rizika a kontraindikace

    I když jsou ostružiny velmi zdravé, je důležité je konzumovat s mírou. Přílišná konzumace může způsobit zažívací potíže kvůli vysokému obsahu vlákniny. Osoby trpící žaludečními problémy nebo záněty žaludku by měly omezit konzumaci ostružin, protože mohou zhoršit jejich stav.

     

    Podporují dýchací systém
    Ostružiny jsou skvělým zdrojem vitamínu C a kyseliny ellagové. Obě tyto složky pomáhají tělu bojovat proti různým onemocněním horních cest dýchacích.

    Podporují zrak
    Ostružiny obsahují vitamíny C a E, které snižují riziko vzniku makulární degenerace. Tyto plody také obsahují antokyany, které bojují proti zánětům oka a snižují krevní tlak.

    Porovnání výživových hodnot lyofilizovaných a čerstvých ostružin
    Čerstvé ostružiny mají pouze 43 kcal na 100 g, zatímco lyofilizované obsahují 287 kcal. Čerstvé plody na rozdíl od lyofilizovaných obsahují 9,61 g sacharidů (z toho 4,88 g cukrů). Lyofilizované ostružiny obsahují více sacharidů a jednoduchých cukrů – 39,6 g sacharidů (z toho 39,6 g cukrů), ale zároveň mají více vlákniny, konkrétně 20 g, ve srovnání s čerstvými, které mají pouze 5,3 g vlákniny. Lyofilizované ostružiny mají také více vitamínů a minerálních látek než čerstvé plody.

    Použití lyofilizovaných ostružin v kuchyni

    Lyofilizované ostružiny jsou všestranné a lze je zařadit do různých pokrmů a nápojů. Zde je několik tipů, jak je můžete využít v kuchyni:

    1. Přísada do domácí zmrzliny

    Můžete je přidávat do zmrzlinové směsi při přípravě nebo je použít jako ozdobu na vrcholu hotové zmrzliny. Dodávají zmrzlině jedinečnou chuť, barvu a texturu, obohacují ji o přírodní složky. Ideální pro tvorbu zmrzlin s lesními plody, sorbetů a mražených jogurtů.

    2. Zpestření přírodního jogurtu

    Ostružiny obohacují chuť jogurtu, dodávají mu ovocné aroma a křupavost. Jsou zdravou alternativou ke kupovaným ovocným jogurtům, které často obsahují umělé přísady. Mohou být míchány s medem, ořechy a dalším ovocem, čímž vytváří zdravé a chutné svačinky.

    3. Přísada do kaší pro nejmenší

    Lyofilizované ostružiny lze přidávat do dětských kaší, aby obohatily jejich chuť a výživové hodnoty, a tím u dětí podporovaly zdravé stravovací návyky. Jsou bezpečné a přírodní, ideální pro děti, protože neobsahují konzervanty ani umělá barviva. Mohou být alternativou k čerstvému ovoci, když není sezónně dostupné.

    4. Přísada do domácích dezertů

    Skvěle se hodí do želé, pudinků a ovocných omáček, kterým dodávají ovocnou chuť a barvu. Mohou být použity jako ozdoba na povrchu dezertů, čímž jim dodávají atraktivní vzhled. Výborně se kombinují se šlehačkou, kremy a čokoládou, čímž vytvářejí sofistikované dezerty.

    5. Složka domácí směsi sušeného ovoce a ořechů

    Můžete je přidat do směsí ořechů a sušeného ovoce jako zdravou svačinu. Obohacují směsi o vitamíny a minerály, dodávají jim rozmanitost chuti. Ideální na cesty, do práce nebo do školy jako zdravá svačinka.

    6. Aromat do zimního čaje

    Díky vysokému obsahu vitamínu C jsou lyofilizované ostružiny ideálním doplňkem do čaje, zejména v zimním období. Zlepšují chuť a výživovou hodnotu čaje, dodávají mu ovocné aroma. Skvěle se hodí do bylinkových a ovocných čajů, obohacují jejich chuť a zdravotní účinky.

    Zdravoslav Ostružiny lesní lyofilizované 50 g

    Zdravoslav Ostružiny lesní lyofilizované 50 g

     

    Recepty s lyofilizovanými ostružinami

    1. Bezé s lyofilizovaným ovocem

    Domácí bezé je chutný a jednoduchý dezert, který se hodí, když máte chuť na sladkou a zdravou svačinku.

    Ingredience:

    Postup:

    1. Želé rozpusťte ve ¾ sklenice vody. Nechte vychladnout.
    2. Plech vyložte papírem na pečení.
    3. Na papír na pečení nakreslete kruh nebo jiný tvar.
    4. Předehřejte troubu na 100 °C.
    5. Bílky vyšlehejte do tuha se špetkou soli. Ke konci šlehání postupně přidávejte cukr a bramborový škrob.
    6. Bezé vyložte na papír podle nakresleného tvaru. Uprostřed vytvořte malý důlek.
    7. Když želé začne tuhnout, vyšlehejte smetanu nebo kokosové mléko.
    8. Do vyšlehané hmoty pomalu nalijte želé. Dejte do lednice ztuhnout.
    9. Když bezé vychladne, naplňte střed vychlazenou hmotou a ozdobte lyofilizovanými ostružinami.

    2. Energie dodávající koktejl

    Pokud vám chybí energie nebo jste po intenzivní fyzické aktivitě, proteinový koktejl poslouží lépe než káva.

    Ingredience:

    Postup:

    1. Všechny ingredience vložte do mixéru.
    2. Rozmixujte.
    3. Pijte ihned po přípravě.

    Lyofilizované ostružiny jsou chutnou a zdravou alternativou čerstvého ovoce. Skvěle se hodí jako zdravá svačinka.

    Rizika a kontraindikace

    I když jsou ostružiny velmi zdravé, je důležité je konzumovat s mírou. Přílišná konzumace může způsobit zažívací potíže kvůli vysokému obsahu vlákniny. Osoby trpící žaludečními problémy nebo záněty žaludku by měly omezit konzumaci ostružin, protože mohou zhoršit jejich stav.

    FAQ – nejčastější otázky o ostružinách

    Rostou ostružiny v Česku?
    Ano, v Česku roste více než 90 druhů ostružin. Přirozeně se vyskytují v lesích a na polích, ale jsou také běžně pěstovány v domácích zahradách.

    Na co jsou dobré ostružiny?
    Ostružiny jsou bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály, které podporují imunitní systém, zdraví srdce, trávicí systém a kognitivní funkce. Jejich vysoký obsah vlákniny pomáhá regulovat pohyby střev a snižovat hladinu cholesterolu.

    Vyplatí se jíst ostružiny?
    Ano, ostružiny jsou superpotravina, která přináší mnoho zdravotních výhod. Jsou výživné, chutné a snadno se začleňují do různých pokrmů.

    Kolik ostružin lze sníst denně?
    Doporučuje se konzumovat 1–2 porce denně. Překročení této dávky může vést k zažívacím potížím kvůli vysokému obsahu vlákniny.

    Může člověk s cukrovkou jíst ostružiny?
    Ano, ostružiny mají nízký glykemický index a jsou vhodné pro osoby trpící cukrovkou. Měly by být však konzumovány v mírných množstvích a začleněny do vyváženého jídelníčku.

    Snižují ostružiny hladinu cukru?
    Konzumace ostružin může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi díky obsahu vlákniny a antioxidantů, ale nesnižují hladinu cukru přímo.

    Lze ostružiny jíst syrové?
    Ano, ostružiny můžete konzumovat syrové. Jsou skvělé jako svačina nebo přísada do salátů a smoothie.

    Jí se ostružiny se slupkou?
    Ano, ostružiny se obvykle konzumují celé, včetně slupky, která obsahuje mnoho antioxidantů a živin.

    Jsou ostružiny snadno stravitelné?
    Ano, ostružiny jsou snadno stravitelné, zejména pokud jsou konzumovány ve zpracované formě. Vysoký obsah vlákniny však vyžaduje zvýšený příjem vody, aby se předešlo zažívacím potížím.

    Zdravoslav Ostružiny lesní lyofilizované 500 g

    Zdravoslav Ostružiny lesní lyofilizované 500 g

    Recepty:

    1. Bezé s lyofilizovaným ovocem

    Domácí bezé je chutný a jednoduchý dezert, který se hodí, když máte chuť na sladkou a zdravou svačinku.

    Ingredience:

    • 2 bílky
    • 170 g moučkového cukru
    • špetka soli
    • 1 lžíce bramborového škrobu
    • 250 ml smetany nebo 1 plechovka kokosového mléka
    • 1 želé libovolné chuti
    • ¾ sklenice vody
    • 80 g lyofilizovaných ostružin

    Postup:

    1. Želé rozpusťte ve ¾ sklenice vody. Nechte vychladnout.
    2. Plech vyložte papírem na pečení.
    3. Na papír na pečení nakreslete kruh nebo jiný tvar.
    4. Předehřejte troubu na 100 °C.
    5. Bílky vyšlehejte do tuha se špetkou soli. Ke konci šlehání postupně přidávejte cukr a bramborový škrob.
    6. Bezé vyložte na papír podle nakresleného tvaru. Uprostřed vytvořte malý důlek.
    7. Když želé začne tuhnout, vyšlehejte smetanu nebo kokosové mléko.
    8. Do vyšlehané hmoty pomalu nalijte želé. Dejte do lednice ztuhnout.
    9. Když bezé vychladne, naplňte střed vychlazenou hmotou a ozdobte lyofilizovanými ostružinami.

    2. Energie dodávající koktejl

    Pokud vám chybí energie nebo jste po intenzivní fyzické aktivitě, proteinový koktejl poslouží lépe než káva.

    Ingredience:

    • 2 banány
    • ½ sklenice rostlinného nápoje
    • 2 lžíce arašídového másla
    • 3 lžíce proteinového prášku
    • 1 ½ lžíce lyofilizovaných ostružin

    Postup:

    1. Všechny ingredience vložte do mixéru.
    2. Rozmixujte.
    3. Pijte ihned po přípravě.

    Lyofilizované ostružiny jsou chutnou a zdravou alternativou čerstvého ovoce. Skvěle se hodí jako zdravá svačinka.

    Zdroje:

    1. American Diabetes Association – Benefits of Berries
    2. Healthline – Blackberry Nutrition
    3. WebMD – Blackberries
    4. Journal of Nutrition – Dietary Fiber and Health
    5. Food and Agriculture Organization of the United Nations – Berries
    6. Scientific Study on Blackberries and Brain Function
    7. Scientific Study on Blackberries and Diabetes
    8. Scientific Study on Blackberries and Inflammation
    Předchozí článek Další článek

    Diskuze (0)

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

    Nevyplňujte toto pole: