sacharidy
Sacharidy, často označované jako cukry nebo uhlohydráty, jsou makronutrienty, které hrají zásadní roli v lidské výživě, protože jsou hlavním zdrojem energie pro tělo. Dělí se do několika kategorií na základě své molekulární struktury:
-
Monosacharidy: Jednoduché cukry, které tělo může snadno vstřebávat. Patří sem glukóza (dextróza), fruktóza (cukr z ovoce) a galaktóza. Glukóza je hlavním zdrojem energie pro buňky.
-
Disacharidy: Složené z dvou molekul monosacharidů. Patří sem sacharóza (stolní cukr - kombinace glukózy a fruktózy), laktóza (mléčný cukr - kombinace glukózy a galaktózy) a maltóza (kombinace dvou molekul glukózy).
-
Polysacharidy: Komplexní uhlohydráty složené z mnoha molekul monosacharidů. Patří sem škrob (hlavní zdroj energie v rostlinné stravě), glykogen (forma, v níž je glukóza uložena v lidském těle, zejména v játrech a svalové tkáni) a celulóza (rostlinná vláknina, kterou lidské tělo neumí trávit, ale slouží jako zdroj vlákniny).
Zdravotní dopady:
- Sacharidy by měly tvořit významnou část denního příjmu energie. Doporučuje se, aby většina z nich pocházela z komplexních uhlohydrátů a z potravin bohatých na vlákninu, jako jsou celozrnné obiloviny, ovoce a zelenina.
- Příjem jednoduchých cukrů, zejména z přidaných cukrů v zpracovaných potravinách a nápojích, by měl být omezen, protože může přispívat k nárůstu tělesné hmotnosti, rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, diabetes mellitus 2. typu a dalším zdravotním problémům.
- Adekvátní příjem vlákniny, druhu polysacharidu, podporuje zdraví trávicího systému a může pomoci snížit riziko některých chronických onemocnění.
Při výběru sacharidových zdrojů je důležité zaměřit se na kvalitu a celkovou vyváženost stravy.