Dýňová semínka a jejich vlastnosti

Dýňová semínka, ač mohou působit pouze jako nevýrazný doplněk do pečiva nebo salátů, ve skutečnosti obsahují bohatství výživných složek prospěšných pro naše tělo. Obsahují cenné mastné kyseliny, bílkoviny, vitamíny skupiny B, magnézium, železo a zinek, díky čemuž mohou přispívat k zlepšení zdraví, krásy a pocitu pohody. Jsou dýňová semínka skutečně super potravina? Jaké mají vlastnosti?

Původ a pěstování dýní

Dýně je jednoletá rostlina patřící do rodiny tykvovitých. Vyskytuje se ve volné přírodě pouze ve velmi horkém klimatu Střední Ameriky. Odtud také pochází, ale jako pěstovaná rostlina roste také na území Česka a mnoha dalších zemí celého světa. Její plody někdy dorůstají velmi velkých rozměrů. Některé odrůdy nejsou určeny výlučně jako potravinářský produkt, ale jsou pěstovány z důvodu dekorace. Oblíbené jsou zejména tykve Hokkaido, pocházející z Japonska, které jsou dekorativní a mají tenkou kůži, kterou není třeba loupat. Dýňová semínka se používají pro potravinářské účely. Kromě konzumace syrových semínek nebo po upečení lze z nich také vyrobit dýňový olej. Největšími producenty dýní na světě jsou Čína, následovaná Indií, Ruskem, Spojenými státy a Íránem.

Typy dýňových semínek

V dýni lze najít od 500 do 1000 křupavých semen. Na trhu je dostupných mnoho druhů dýňových semínek jak ve slupce, tak i pěstovaná bez slupky. Mezi populární druhy patří:

1. Dýňová semínka "Lesklá slupka"

   • Tento druh semínek si získal svůj název díky lesklé, krémové barvě slupky.
   • Semínka mají oválný tvar, jsou mírně špičatá na konci, plochá a asymetrická.
   • Obvykle mají délku od 10 do 11 mm.
   • Hlavní oblasti pěstování dýní se nacházejí v Číně.

2. Dýňová semínka "Sněhová bílá" (Snow White)

   • Vyznačují se sněhobílou barvou slupky.
   • Jsou plochá a asymetricky oválná s ostrým koncem.
   • Velikost semen se pohybuje od 9 do 11 mm.
   • Stejně jako "Lesklá kůže" pocházejí z dýní pěstovaných v Číně.

3. Dýňová semínka GWS "pěstovaná bez slupky"

   • Semínka dýně GWS (pěstovaná bez slupky) se vyznačují jádrem tmavě zelené barvy.
   • Výhodou tohoto druhu semínek je, že tyto odrůdy nemají slupku – je velmi tenká a měkká.
   • Mezi odrůdami GWS dominují semínka z dýní pěstovaných v Číně, které jsou hlavním vývozcem GWS.
   • Mezi evropské odrůdy patří štýrská dýně (olejná), pěstovaná hlavně v Rakousku, Maďarsku, Slovinsku, Ukrajině a také v Polsku.

Zdravoslav Dýňové semínko loupané - natural tmavé 1000 g

Štýrská dýňová semena

Štýrská dýně, známá také jako dýně bez slupky, pochází z rakouské provincie Štýrsko, kde se objevila na začátku 19. století. Unikátní semena této odrůdy mají tenkou vrstvu místo slupky, což znamená, že celá semena jsou jedlá. V Severní Americe se semena štýrské dýně nazývají pepitas (což ve španělštině znamená „malá semena dýně“). Semena štýrské dýně se vyznačují tmavě zelenou barvou, jsou plochá, oválná a na jednom konci ostře zakončená.

Semena štýrské dýně jsou ideální k jídlu, protože jsou bohatá na olej a přirozeně bez slupek. Mohou být konzumována syrová nebo pražená. Obyvatelé Štýrska například lisují semena na olej, který poté přidávají do salátů, těstovin a polévek.

Nutriční hodnoty

Dýňová semínka – Zdravotní přínosy

Vysoký obsah vlákniny

Dýňová semínka jsou velmi cenným zdrojem vlákniny, a proto mají pozitivní vliv na zdraví trávicího systému. Jedna porce (28 g) semínek poskytuje až 1,1 gramu vlákniny. Tato složka zlepšuje funkci střev, jejich peristaltiku, a tím snižuje riziko zácpy. Dieta bohatá na vlákninu je spojena se sníženým rizikem srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu a obezity.

Bohatý zdroj zinku

Loupaná dýňová semínka obsahují zinek, který má antivirové účinky a je zvláště doporučován mužům díky svým vlastnostem, které pomáhají předcházet zvětšení prostaty. Vysoký obsah zinku je oceňován odborníky na výživu, protože zinek pečuje o zdraví kůže, vlasů a nehtů, zatímco hořčík podporuje funkci nervového systému. Zinek je také prospěšný pro mužskou potenci, protože jeho nedostatek může vést k problémům a ztrátě plodnosti.

Dýňová semínka jsou také předmětem výzkumu vědců, kteří zkoumají jejich potenciál při prevenci rozvoje nemoci AIDS. Tento produkt má mírně močopudné účinky, což může být užitečné při potížích s močovým ústrojím.

Pokladnice vitamínů a antioxidantů

Dýňová semínka jsou skutečnou pokladnicí vitamínů. Vitamín E je účinný antioxidant, který ničí volné radikály a přispívá k výživě buněk v těle. Jsou také dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, které jsou odpovědné za správné fungování nervového systému, zajišťují psychickou rovnováhu a podílejí se na syntéze hormonů. Vitamín A je složkou důležitou pro správnou funkci epitelu cév a kůže.

Allnature Dýňový olej 250 ml

Bohaté na omega-3 mastné kyseliny

Dýňová semínka jsou bohatým zdrojem polynenasycených mastných kyselin (PUFA), které jsou součástí hormonů a jsou zodpovědné také za transport enzymů. Obsahují také mnoho minerálů. Dýňová semínka se skládají z 30-40 % oleje bohatého na fytosteroly a nenasycené mastné kyseliny. Tyto složky snižují hladinu LDL cholesterolu v krevním séru a mohou tak předcházet aterosklerotickým změnám v cévách.

Bojují proti parazitům

Podle lidové medicíny dýňová semínka pomáhají bojovat proti parazitům. Toto tvrzení je do značné míry pravdivé díky obsahu kukurbitacinu, který má paralyzující účinek na nervový systém parazitů. Tuto složku lze nalézt především v čerstvě vyloupaných semínkách, zejména v tenké vrstvě slupky.

Bohaté na hořčík

Dýňová semínka jsou hodnotným zdrojem hořčíku. 28 gramů semínek poskytuje téměř 37 % denní potřeby hořčíku, minerálu, který často v našem těle chybí. Hořčík se podílí na více než 600 chemických reakcích v těle, ovlivňuje mimo jiné krevní tlak a regulaci hladiny cukru. Hraje důležitou roli při tvorbě a udržování zdravých kostí a zlepšuje funkci srdce, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění.

Dýňová semínka patří také mezi produkty, které zlepšují náladu. Hořčík pozitivně ovlivňuje nervový systém a pomáhá eliminovat bolesti hlavy.

Pomáhají při usínání

Podle studií může konzumace dýňových semínek pomáhat při usínání. Důvodem je přítomnost aminokyseliny tryptofanu, která podporuje usínání. Předpokládá se, že příjem alespoň jednoho gramu tryptofanu denně může pozitivně ovlivnit kvalitu spánku. Takové množství tryptofanu obsahuje 200 g dýňových semínek. Důležitou roli hraje také zinek, který pomáhá přeměnit serotonin na melatonin, hormon regulující spánkový cyklus. Dýňová semínka jsou také bohatá na hořčík, který zlepšuje kvalitu spánku.

Zdravoslav Dýňové semínko loupané - natural světlé 500 g

Dýňová semínka v těhotenství

Obecně neexistují žádné kontraindikace spojené s konzumací dýňových semínek během těhotenství. Pokud nejsme alergičtí na živiny obsažené v semínkách, jejich konzumace má rozhodně pozitivní vliv na náš organismus a je dokonce doporučována.

Jak jsme již zmínili, dýňová semínka nabízejí mnoho cenných a různorodých živin, které pomáhají při správném fungování organismu matky i vyvíjejícího se plodu. Dýňová semínka jsou především bohatá na bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály. Kromě toho mohou předcházet některým nepříjemnostem, které se v těhotenství objevují.

• Zácpa: V těhotenství si mnoho žen stěžuje na zácpu. Jejím důvodem jsou hormonální změny v těle ženy. Dýňová semínka obsahují relativně hodně vlákniny, která tento problém řeší. Vláknina obsažená v dýňových semínkách stimuluje činnost střev a usnadňuje vyprazdňování.
• Křeče v břiše: Dýňová semínka si dobře poradí s mířením křečí v břiše, které často trápí ženy zejména ve třetím trimestru těhotenství. Děje se tak mimo jiné díky obsahu hořčíku, který přímo ovlivňuje svaly v těle.
• Kontrola hladiny cukru: Semínka také pomáhají při kontrole hladiny cukru v krvi během těhotenství.
• Průjem a ekzémy: Konzumace dýňových semínek významně minimalizuje riziko průjmů a ekzémů, které jsou běžnými problémy u těhotných žen. Kromě toho mají očistné vlastnosti. Pomáhají tělu zbavit se toxinů, čímž snižují riziko žaludečních infekcí.

Dýňová semínka jsou prospěšná nejen pro tělo matky, ale především pro vyvíjející se plod.

• Vitamíny: Obsahují vitamíny a minerály, které mají zásadní vliv na vývoj dítěte v děloze. Vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), které se nacházejí v dýňových semínkách, podporují vývoj srdce, plic, kostí, očí, ledvin, nervů a oběhového systému.
• Zinek: Pomáhá při vývoji mozku, zatímco železo podporuje transport kyslíku do buněk.
• Omega-3 mastné kyseliny: Hrají klíčovou roli ve vývoji centrálního nervového systému.

Dýňová semínka lze konzumovat různými způsoby, ať už jako každodenní svačinu, nebo v různých pokrmů, salátech či pečivu. Pokud si nejsme jisti, zda jsou dýňová semínka vhodná pro naši stravu, je vždy dobré konzultovat jejich zařazení s naším ošetřujícím lékařem.

Dýňová semínka a glykemický index

Dýňová semínka, stejně jako jiná semínka a ořechy, mají nízký glykemický index (GI), který je 10. To znamená, že mají minimální vliv na hladinu glukózy v krvi. Mnoho studií naznačuje, že složky obsažené v semínkách pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi. Proto jsou dýňová semínka výbornou svačinou pro osoby s diabetem 2. typu a také pro ty, kteří se potýkají s inzulinovou rezistencí.

Dýňová semínka a keto dieta

Dýňová semínka mají nízký obsah sacharidů, což z nich činí ideální přísadu do všech druhů redukčních jídel. V jedné porci (28 g) jsou pouze 2 g sacharidů. Díky tomu jsou skvělým doplňkem nízkosacharidových a keto diet. Vzhledem k tomu, že jsou bohatá na minerály, živiny a vitamíny, představují cenný doplněk ke keto jídlům.

Dýňová semínka – Kolik jíst denně?

Denní dávka závisí především na potřebách vašeho těla na určité živiny. Je také důležité si uvědomit, že dýňová semínka jsou zvláště bohatá na vlákninu. V jedné šálku je téměř 12 g vlákniny. Proto není vhodné konzumovat jich příliš mnoho, protože to může vést k nepříjemnostem, jako jsou plynatost a nadýmání. I když vláknina pomáhá regulovat vyprazdňování a zlepšuje funkci střev, nadměrné množství může způsobit také zácpu.

Obecně doporučená dávka je půl šálku dýňových semínek denně, což odpovídá 30 g. Taková porce semínek obohatí vaši stravu o různé složky, jako jsou bílkoviny, zdravé tuky, zinek, selen, vláknina a hořčík, aniž by způsobovala vedlejší účinky.

Použití v kuchyni

Dýňová semínka můžete konzumovat jako samostatnou svačinu nebo je přidávat do různých pokrmů, jako jsou smoothie, jogurt, ovesná kaše, stejně jako do salátů či polévek. Používají se také jako posypka a složka do pečiva a různých druhů obilných směsí.

Dýňová semínka lze lehce opražit na suché pánvi, ale ne déle než 20 minut, aby nedošlo k nepříznivým změnám v obsažených mastných kyselinách.

Zdravoslav Salátová směs 500 g

Jaká nakupovat dýňová semínka?

Abyste si užili všechny zdravotní výhody dýňových semínek, je důležité nakupovat semínka z ověřených zdrojů a vysoké kvality. Zde je několik doporučení, na co se zaměřit při výběru semínek nejvyšší kvality:

Původ z ekologických, zdravých plodin – dýňová semínka z ekologických farem bývají pěstována bez použití chemických hnojiv a pesticidů.

Lehce pražená nebo syrová – syrová semínka jsou výživově bohatší a mají vyšší obsah živin.

Bez přidaných látek – vyhněte se semínkům s přidaným olejem, sladidly nebo konzervanty.

Z domácí produkce – preferujte semínka z místních farem, která jsou často čerstvější a kvalitnější.

V množství, které můžete průběžně spotřebovat – kupujte množství, které můžete snadno využít, abyste předešli plýtvání a ztrátě čerstvosti.

Nejlepším výběrem jsou neloupaná dýňová semínka, protože jejich slupka přirozeně chrání před žluknutím. Pražená dýňová semínka mohou obsahovat škodlivý akrylamid, proto je lepší je kupovat syrová.

Dýňová semínka nejsou produktem, který se rychle kazí. Při správném skladování a transportu si uchovávají čerstvost po dlouhou dobu. To platí například pro semínka dovážená ve velkých množstvích z Číny (jeden z předních producentů dýňových semínek). Pokud je pro vás čerstvost klíčová, preferujte domácí produkci.

Po nákupu semínka skladujte v dolní části ledničky – obsahují hodně tuku, a proto mohou žluknout.

Dýňová semínka – kontraindikace

I když mají dýňová semínka mnoho zdravotních přínosů, ne každý je může konzumovat. Kdy byste neměli jíst dýňová semínka? Poradíme vám!

Osoby užívající diuretika by je neměly jíst

Pokud užíváte diuretika (močopudné léky), neměli byste konzumovat dýňová semínka, protože mohou reagovat s těmito léky a oslabovat jejich účinek. Konzumace dýňových semínek během užívání diuretik může také způsobit vedlejší účinky, jako jsou otoky nohou, poruchy funkce ledvin nebo kardiovaskulárního systému.

Nevhodné pro kojence a malé děti

Ačkoli dýňová semínka obsahují rostlinné bílkoviny a železo, které jsou velmi důležité pro správný vývoj, obsahují také vlákninu a mastné kyseliny, které nejsou vhodné pro kojence a malé děti.

Může být nebezpečné pro těhotné a kojící ženy

Nejsou k dispozici dostatečné studie, které by potvrzovaly bezpečnost konzumace dýňových semínek během těhotenství a kojení. Proto doporučujeme před konzumací tohoto produktu konzultovat s lékařem nebo klinickým dietologem.

Nevhodné pro osoby s hyperglykémií

Dýňová semínka jsou skvělou svačinou pro lidi trpící cukrovkou, protože snižují hladinu cukru v krvi. Avšak lidé s hyperglykémií by je neměli konzumovat, protože mohou příliš snížit hladinu cukru v krvi.

Nevhodné pro osoby s nízkým krevním tlakem

Dýňová semínka obsahují antioxidanty, které přirozeně snižují krevní tlak. Pokud trpíte nízkým krevním tlakem, neměli byste dýňová semínka konzumovat. Mohli byste být vystaveni riziku příliš nízkého krevního tlaku.

Nevhodné pro osoby alergické na dýni

Ačkoli dýně nepatří mezi vysoce alergizující potraviny, někteří lidé mohou mít alergickou reakci po kontaktu s dýňovými semínky. Nejčastějšími příznaky alergie na dýňová semínka jsou ekzémy, bolesti hlavy a kožní změny.

Naděje Tykev obecná tinktura z rostliny T54 50 ml

Jak skladovat dýňová semínka, aby se nezkazila?

I když mají dýňová semínka dlouhou trvanlivost (přibližně 2 roky), pokud si chcete déle užívat jejich chuť, měli byste je skladovat v odpovídajících podmínkách.

Doporučení pro správné skladování:

V suchu a chladu: Uchovávejte semínka na suchém a chladném místě, aby se zabránilo žluknutí.

V uzavřené nádobě: Skladujte je v dobře uzavřené nádobě, ideálně ve vzduchotěsné.

V lednici: Pro delší uchování čerstvosti je můžete skladovat v lednici, protože vysoký obsah tuku v semínkách může vést k rychlejšímu žluknutí při vyšších teplotách.

Vyhněte se slunečnímu světlu: Chraňte semínka před přímým slunečním světlem, které může urychlit proces žluknutí.

Dodržováním těchto zásad můžete zajistit, že dýňová semínka zůstanou chutná a bezpečná pro konzumaci po delší dobu.

Skladování dýňových semínek

Uzavřené balení

Neotevřené balení dýňových semínek můžete uchovávat ve spíži. Pokud doma nemáte spíž, uložte je na suché a chladné místo. Dbejte na to, aby nebyla vystavena slunečnímu světlu.

Po otevření

Jakmile otevřete balení dýňových semínek, doporučujeme je skladovat v lednici. Pokud plánujete častěji otvírat balení dýňových semínek, doporučujeme je přesypat do malých obalů, aby se omezil přístup vzduchu. Chcete-li prodloužit jejich trvanlivost, nejlepším řešením je uložit je do mrazáku, kde je můžete skladovat déle než 2 roky. Dýňová semínka můžete mrazit v původním obalu nebo ve speciálních mrazicích nádobách.

Nejčastější otázky o dýňových semínkách

Na co jsou dýňová semínka dobrá?

Dýňová semínka obsahují mnoho cenných živin. Jsou skvělým zdrojem vitamínů A, C, D a skupiny B. Jsou také bohatá na antioxidanty. Díky tomu mají tato malá semínka mnoho prospěšných vlastností pro zdraví. Podporují funkci ledvin a zabraňují jejich onemocněním, jako jsou například ledvinové kameny. Pravidelná konzumace také zmírňuje příznaky PMS (premenstruační syndrom). Mají pozitivní vliv na kosterní a nervový systém a podporují imunitní systém. Dýňová semínka mají také příznivý vliv na krásu – stimulují růst vlasů a zabraňují lámavosti nehtů. Podporují kardiovaskulární systém tím, že snižují krevní tlak a hladinu cukru v krvi.

Kdo by neměl jíst dýňová semínka?

Ačkoli mají dýňová semínka mnoho výhod, nejsou vhodná pro všechny. Především by je neměli jíst lidé alergičtí na dýni. Nedoporučuje se jejich konzumace ani osobám užívajícím diuretika (močopudné léky) nebo těm, kteří trpí hyperglykémií. Dýňová semínka by neměla být podávána kojencům a malým dětem. Rovněž nejsou vhodná pro osoby trpící nízkým krevním tlakem.

Můžete jíst dýňová semínka každý den?

I když dýňová semínka mají mnoho zdravotních přínosů, neměla by být konzumována v nadměrném množství (může to vést k průjmu). Mnoho dietologů doporučuje jíst dýňová semínka 2-3krát týdně, ne více než 50 g najednou. Tímto způsobem můžete minimalizovat riziko vedlejších účinků.

Závěr

Dýňová semínka představují výživný a všestranný doplněk stravy, který nabízí široké spektrum zdravotních přínosů. Jsou bohatá na vlákninu, zinek, hořčík, vitamíny a minerály, které podporují trávicí systém, imunitní funkce, kardiovaskulární zdraví a vývoj nervového systému. Díky své nízké glykemické indexu a vysokému obsahu zdravých tuků jsou ideální pro osoby s diabetem a ty, kteří sledují keto dietu. Dýňová semínka lze snadno začlenit do různých pokrmů, což z nich činí praktický a chutný způsob, jak obohatit každodenní stravu.

Při nákupu je důležité vybírat kvalitní a čerstvá semínka z ověřených zdrojů, aby se maximalizovaly jejich výživné hodnoty a chutnost. I když mají mnoho zdravotních přínosů, je třeba dbát na množství a konzumovat je s mírou, aby se předešlo nežádoucím účinkům. Celkově lze říci, že dýňová semínka jsou cenným doplňkem zdravé a vyvážené stravy, který přispívá k celkovému blahu a zdraví.

Zdroje

1. American Heart Association. (2023). Pumpkin Seeds: Nutrition and Health Benefits. [Online]. Dostupné z: https://www.heart.org
2. Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2022). Pumpkin Seeds. [Online]. Dostupné z: https://www.hsph.harvard.edu
3. National Institutes of Health (NIH). (2023). Magnesium: Fact Sheet for Health Professionals. [Online]. Dostupné z: https://ods.od.nih.gov
4. World Health Organization (WHO). (2022). Zinc in Health. [Online]. Dostupné z: https://www.who.int
5. Journal of Nutrition. (2021). The Role of Pumpkin Seeds in Diet and Health. Journal of Nutrition, 151(4), 789-798.
6. European Food Safety Authority (EFSA). (2023). Dietary Reference Values for Magnesium. [Online]. Dostupné z: https://www.efsa.europa.eu
7. Czech Nutrition Society. (2022). Výživové hodnoty dýňových semínek. [Online]. Dostupné z: https://www.nutrici.cz