Lněná semínka jsou velmi výživná a běžně dostupná v obchodech se zdravou výživou. Existují dvě základní odrůdy: zlatý len a hnědý len. Obě mají mnoho výživových hodnot, ale liší se v několika aspektech.
Z jedné rostliny, a přesto odlišné
Hnědý len a zlatý len pocházejí ze stejné rostliny, lnu setého (Linum usitatissimum), jedné z nejstarších pěstovaných plodin na světě. I když oba druhy semínek patří do stejné rodiny, liší se odrůdami, které ovlivňují jejich barvu, chuť a některé výživové vlastnosti. Len setý je jednoletá rostlina pěstovaná především pro semena a vlákna.
Hnědý len
Zdravoslav Len hnědý 99,95% 1000 g
Kde se pěstuje?
Hnědý len se běžně pěstuje v Evropě, Kanadě (hlavní producent) a Asii, kde slouží jako základní surovina v potravinářském a textilním průmyslu.
Výživové složení
Hnědá lněná semínka obsahují 44 % oleje, z nichž 59 % tvoří omega-3 mastné kyseliny, konkrétně kyselina alfa-linolenová (ALA). Jedna polévková lžíce semínek poskytuje tělu až 2,5 gramu ALA. Hnědá lněná semínka jsou také bohatá na tuky, kalorie, bílkoviny a jsou významným zdrojem lignanů, což jsou fytoživiny prospěšné pro zdraví srdce.
Konzumace hnědých lněných semínek pomáhá snižovat chuť na cukr, podporuje hubnutí a dokonce má podpůrné účinky při boji s rakovinou.
Použití hnědého lněného semínka
Hnědá lněná semínka se vyznačují výraznější, praženou chutí. Tento intenzivní chuťový profil se dobře hodí k pokrmům s výraznými aromaty, například k celozrnnému pečivu.
Hnědý len je ideální pro:
- Pokrmy s výraznou chutí nebo tmavou barvou.
- Celozrnné pečivo, muffiny, sušenky, ovesné kaše a smoothie.
- Jako náhrada vajec v některých veganských receptech.
Dostupnost hnědého lněného semínka
Hnědá lněná semínka (lněné semínko) jsou obvykle dostupná v místních obchodech s potravinami, a to ve formě mleté nebo celá zrna. Tento druh lnu se vyznačuje jemnou oříškovou chutí a delikátní vůní.
Zlatý len
Kde se pěstuje?
Zlatý len se častěji pěstuje v zemích s teplejším klimatem, jako jsou USA (zejména v severních oblastech), Austrálie nebo některé země Jižní Ameriky, a také v určitých částech Evropy, kde je vysoce ceněn pro své kulinářské vlastnosti.
Výživové složení
Zlatá lněná semínka obsahují 43–44 % oleje, z nichž 51 % tvoří omega-3 mastné kyseliny, konkrétně kyselina alfa-linolenová (ALA). Jedna polévková lžíce těchto semínek poskytuje přibližně 2,1 gramu ALA.
Kyselina alfa-linolenová hraje klíčovou roli v prevenci a léčbě onemocnění srdce a cév. Zlatá semínka lnu mají také zdravé, vyvážené množství tuků, kalorií a bílkovin. Tím však jejich výhody nekončí – tato semínka jsou bohatým zdrojem lignanů, kterých obsahují až sedmkrát více než sezamová semínka.
Použití zlatého lněného semínka
Pokud preferujete jemnější chuť a světlejší barvu, která se dokonale hodí do receptů, zlatá lněná semínka mohou být lepší volbou. Zlatá semínka mají jemnější, lehce oříškovou a máslovou chuť. Často se používají v receptech, kde není žádoucí dominantní chuť, ale pouze jemný doplněk. Obvykle se přidávají do pečiva, snídaňových kaší nebo salátů.
Zlatá lněná semínka se skvěle hodí k:
- Smoothie
- Pečení a sladkým dezertům
- Salátům
- Snídaňovým cereáliím
- Jogurtům
Dostupnost zlatého lněného semínka
Díky svým výživovým hodnotám jsou zlatá lněná semínka dostupná především v obchodech se zdravou výživou a obvykle se prodávají ve formě celých zrn.
Hnědý a zlatý len – srovnání
Hnědá a zlatá lněná semínka jsou si velmi podobná co do výživových hodnot, ale existují mezi nimi jemné rozdíly, které mohou ovlivnit výběr podle individuálních potřeb a preferencí. Nejzásadnější rozdíly jsou přehledně uvedeny v následující tabulce:
| Vlastnost | Zlatá lněná semínka | Hnědá lněná semínka |
|---|---|---|
| Chuť | Jemnější, oříšková | Výraznější, zemitá |
| Koncentrace omega-3 | Vyšší | Nižší |
| Obsah lignanů | Nižší | Vyšší |
| Kulinářské použití | Oblíbená ve světlých pokrmech díky barvě | Univerzální, ale méně estetická ve světlých jídlech |
| Dostupnost a cena | Méně dostupná, dražší | Snadno dostupná, levnější |
| Společné zdravotní přínosy: | ||
| Omega-3 mastné kyseliny: | Podporují zdraví srdce a pomáhají snižovat záněty. | |
| Potravinová vláknina: | Přispívá k lepšímu trávení a snižuje hladinu cholesterolu. | |
| Lignany | Mají antioxidační vlastnosti a pomáhají snižovat riziko rakoviny. | |
Zlatá lněná semínka obsahují méně tuku a kalorií než hnědá semínka. Bylo však zaznamenáno, že zlatá semínka mají vyšší obsah bílkovin. Tento typ semínek je obvykle těžší sehnat, protože jsou nejčastěji dostupná pouze v obchodech se zdravou výživou a prodávají se ve formě celých zrn.
Na druhé straně hnědá lněná semínka jsou snadno dostupná v běžných obchodech s potravinami a lze je koupit buď jako celá zrna, nebo ve mleté formě. Zlatý len se díky své barvě snadněji zařazuje do pokrmů, protože není na talíři tolik nápadný, což z něj dělá vhodnou volbu například pro děti.
Vyšší obsah a lepší kvalita oleje byly dlouhodobě hlavními charakteristikami kanadského lnu, což je přičítáno klimatu v Kanadě. Tyto vlastnosti výrazně přispěly k tomu, že Kanada dnes patří mezi světové lídry ve výrobě lnu nejvyšší kvality.
Co zvolit?
Volba mezi hnědými a zlatými lněnými semínky závisí především na osobních preferencích, dostupnosti a konkrétních výživových cílech. Oba druhy nabízejí významné zdravotní přínosy a jejich zařazení do jídelníčku může přispět k celkové pohodě. Můžete se dokonce rozhodnout používat oba typy semínek, v závislosti na receptu a svých chuťových preferencích.