Jak quinoa přispívá ke zdravému životnímu stylu a jak ji použít v kuchyni.

Quinoa si v Evropě získala popularitu relativně nedávno, ačkoli ji Inkové pěstovali již před tisíci lety. Pro ně byla nenahraditelnou složkou pokrmů a zdrojem cenných bílkovin, sacharidů, vitamínů a minerálů. V současné době je quinoa klasifikována jako superpotravina, což jsou potraviny s mimořádnými nutričními hodnotami.

Co je to quinoa?

Možná jste už slyšeli o quinoe jako o "superpotravině", ale co to vlastně je?

Quinoa je rostlina, která se tradičně pěstuje v oblastech And a byla po staletí neocenitelnou potravinou pro místní obyvatele. Dnes se quinoa stává stále populárnější po celém světě, díky svým výjimečným nutričním vlastnostem a příjemné ořechové chuti.

Semenka quinoi jsou skvělým zdrojem bílkovin, sacharidů, vitamínů a minerálů, což ji činí ideální volbou pro vegany a vegetariány. Navíc je quinoa bezlepková, což z ní dělá skvělou alternativu pro osoby trpící celiakií.

Jak se quinoa používá?

Může být použita jako náhrada rýže nebo jako příloha k různým pokrmům. Je také vhodná pro saláty nebo jako základ pro zdravé a chutné veganské pokrmy. Quinoa se stává stále oblíbenější a není divu - není jen zdravá, ale také chutná. Takže ať už si ji připravíte jako přílohu nebo hlavní jídlo, quinoa se stane skvělou volbou pro zdravý a chutný jídelníček.

Jaké jsou odrůdy quinoa a kterou si vybrat?

Máte rádi quinou, ale nevíte, jakou odrůdu si vybrat? Žádný problém, v tomto článku vám přinášíme informace o třech nejčastějších odrůdách quinoa - bílé, červené a černé.

Bílá quinoa je ideální pro přípravu lehkých a jemných jídel, jako jsou saláty, polévky a přílohy. Pokud hledáte odrůdu s výraznější chutí, volte červenou quinou. Ta se nejlépe hodí pro přípravu salátů a chutných příloh. A pokud máte rádi silnou chuť, určitě zvolte černou quinou, která navíc obsahuje nejvíce antioxidantů. Ať už si vyberete jakoukoliv odrůdu, nezapomeňte zvážit účel, pro který ji budete používat, a těšte se na vynikající chuť i nutriční hodnoty této superpotraviny!

Jaké nutriční vlastnosti a kalorie má quinoa?

Quinoa je velmi výživná potravina s vysokým obsahem bílkovin, vlákniny a mnoha dalších živin. Zde jsou její nutriční vlastnosti a kalorický obsah:

• Energetická hodnota: 100 g quinoa obsahuje přibližně 120-130 kcal
• Bílkoviny: Quinoa obsahuje přibližně 16-18 g bílkovin na 100 g, což je více než ve většině obilovin. Navíc jsou tyto bílkoviny kompletní, tzn. obsahují všechny esenciální aminokyseliny.
• Sacharidy: Quinoa obsahuje přibližně 21-23 g sacharidů na 100 g.
• Tuky: Quinoa obsahuje přibližně 5-7 g tuků na 100 g, z toho většinu tvoří nenasycené mastné kyseliny.
• Vláknina: Quinoa obsahuje přibližně 2-3 g vlákniny na 100 g.
• Minerály: Quinoa obsahuje přibližně 100-150 mg hořčíku na 100 g, což je více než většina obilovin. Obsahuje také draslík, fosfor, železo a zinek.
• Vitamíny: Quinoa obsahuje přibližně 15-20 % doporučené denní dávky vitamínu B1, B2 a B6 na 100 g. Dále obsahuje vitamín E a některé další vitamíny skupiny B.

Celkově lze tedy říci, že quinoa je velmi výživná potravina s vysokým obsahem bílkovin, vlákniny a mnoha dalších živin. Navíc neobsahuje lepek, což ji dělá vhodnou potravinou pro osoby trpící celiakií a dalšími poruchami trávení.

Pokud jde o kalorický obsah quinoa, 100 gramů vařené quinoi obsahuje přibližně 120-130 kcal. Přesná hodnota se může lišit v závislosti na způsobu přípravy quinoi a na způsobu podávání, protože například přidání oleje nebo omáčky může zvýšit kalorickou hodnotu.

Jak quinoa působí na člověka?

Quinoa se řadí mezi superpotraviny, protože obsahuje mnoho důležitých živin a antioxidantů, které pomáhají udržovat zdraví celého těla. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny je quinoa vhodná pro sportovce, vegetariány a všechny, kdo chtějí zdravě jíst.

Bílkoviny jsou pro tělo důležité pro stavbu svalů a tkání, a quinoa poskytuje bílkoviny v kompletní formě, tedy obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Vláknina zase pomáhá udržovat zdraví trávicího traktu, reguluje hladinu cukru v krvi a snižuje riziko některých onemocnění.

Quinoa obsahuje také důležité minerály, jako je vápník, železo, hořčík a fosfor, a vitamíny, jako je vitamín E, vitamín B a kyselina listová. Tyto látky pomáhají udržovat zdraví kostí, svalů, srdce a cév, zlepšují funkci mozku a podporují imunitní systém.

Quinoa je také bohatá na antioxidanty, jako je quercetin a kaempferol, které pomáhají bojovat proti volným radikálům, což může snížit riziko některých chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a některé druhy rakoviny.

Mnoho studií ukázalo, že konzumace quinoa může mít pozitivní vliv na lidské zdraví. Například jedna studie z roku 2019 zjistila, že konzumace quinoa může vést ke snížení krevního tlaku, hladiny triglyceridů a hladiny cukru v krvi. Studie také ukázala, že konzumace quinoa může pomoci snížit tělesný tuk a zvýšit svalovou hmotu.

Celkově lze tedy říci, že pravidelná konzumace quinoa může přinést mnoho výhod pro lidské zdraví. Quinoa je vhodná pro sportovce, vegetariány a vegany, ale také pro všechny, kdo chtějí zdravě jíst a udržovat své tělo v kondici.

Zde je jeden příklad vědecké studie, která se zabývá vlivem konzumace quinoa na zdraví lidí:

The effects of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) consumption on body composition and cardiac biomarkers: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials Autoři: Fuentes, F., López-Rodríguez, G., Ruales, J., & Paredes-López, O. Zdroj: Journal of Medicinal Food, 2019, 22(11), 1095-1105.

Další studie ukazují, že konzumace quinoa může také pomoci snížit zánět v těle a zlepšit trávení. Například jedna studie publikovaná v časopisu Nutrients zkoumala účinky konzumace quinoa na zdraví tlustého střeva. Výsledky naznačily, že konzumace quinoa může vést k vyšší produkci zdravých bakterií v tlustém střevě, což může pomoci snížit zánět a zlepšit celkové trávení.

Quinoa také obsahuje látky s protizánětlivými vlastnostmi, jako je například saponin, který pomáhá snižovat zánět v těle. Podle jedné studie publikované v časopisu International Journal of Molecular Sciences může konzumace quinoa pomoci snížit zánět u pacientů s artritidou.

Kromě toho může quinoa také pomoci snížit riziko vzniku metabolického syndromu, což je skupina rizikových faktorů spojených s vysokým krevním tlakem, obezitou, vysokou hladinou cukru v krvi a vysokými hladinami tuků v krvi. Podle jedné studie publikované v časopisu Food Science and Human Wellness může konzumace quinoa pomoci snížit hladiny cholesterolu a triglyceridů v krvi, což jsou dva hlavní rizikové faktory spojené s vývojem metabolického syndromu.

Celkově lze tedy říci, že konzumace quinoa může mít mnoho pozitivních účinků na lidské zdraví, včetně snížení rizika vzniku různých chronických onemocnění a zlepšení složení těla. Quinoa je vynikajícím zdrojem výživy, a proto by měla být součástí zdravé stravy každého člověka.

Jak správně vařit quinou?

Správný postup pro vaření quinoi je následující:

1. Quinou opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili hořké látky.

2. Poměr vody a quinoi by měl být 2:1 (např. na 1 šálek quinoi použijte 2 šálky vody).

3. Vložte quinou do hrnce a zalijte ji vodou. Přidejte špetku soli.

4. Přiveďte vodu s quinoou k varu a poté snižte teplotu na střední až nízkou.

5. Zakryjte hrnec poklicí a nechte quinoi vařit asi 15-20 minut, dokud voda nevstřebá.

6. Poté odeberte hrnec z plotny a nechte quinoi odpočinout pod poklicí dalších 5 minut.

7. Po uplynutí času odstraňte poklici a quinou promíchejte vidličkou.

Hotovou quinoi můžete použít jako přílohu k masu a zelenině, nebo ji můžete ochutit různým kořením a bylinkami a použít jako základ pro saláty, polévky nebo pokrmy typu buddha bowl.