Piniové oříšky - nutriční hodnoty a zdraví prospěšné vlastnosti. Jak využít piniové oříšky v kuchyni?

Piniové oříšky jsou jedlá semena některých druhů borovic. Stejně jako ostatní ořechy jsou také bohaté na živiny – vynikají zejména vysokým obsahem zinku, který ovlivňuje mimo jiné i mužskou plodnost.

V tomto článku se dozvíte:

• Co jsou piniové oříšky
• Jaké jsou nutriční hodnoty piniových oříšků
• Jaké jsou zdravotní vlastnosti piniových oříšků
• Jak využít piniové oříšky v kuchyni
• Existují nějaké nežádoucí účinky pro konzumaci piniových oříšků?

Co jsou piniové oříšky?

Piniové oříšky jsou malá zrnka s mírně máslovou příchutí, která se často používají jako příloha k různým pokrmům. Za zmínku však stojí, že  se nejedná o pravé ořechy – ač jejich název napovídá, ve skutečnosti jde o jedlá semena některých druhů borovic. A co víc, sklízejí se z borovice Gerard, borovice korejské, borovice himalájské a borovice sibiřské.

Stromy, ze kterých se pinie získávají, se nacházejí především na severní polokouli – v Evropě, Severní Americe a Asii. Tyto malé piniové oříšky o délce 2,5 až 5 cm jsou známy již od paleolitu, kdy byly zdrojem potravy. Piniové oříšky jedli také staří Řekové a Římané, původní obyvatelé Severní Ameriky, ale i Sibiře a ruského Dálného východu. Dnes jsou známé a oblíbené po celém světě – oblíbené jsou jak jako výživná svačina, tak jako doplněk k dalším pokrmům.

Piniové oříšky – nutriční hodnoty

Piniové oříšky jsou bohaté na živiny nezbytné pro dobré zdraví. Tato nenápadná  semena borovice jedlá se oproti jiným ořechům vyznačují vysokým obsahem zinku, který je stejně jako vitamín E velmi důležitý pro mužskou plodnost, protože ovlivňuje hladinu testosteronu v krvi.

Piniové oříšky – zdraví prospěšné vlastnosti. Na co pomáhají piniové oříšky?

Do jídelníčku můžeme s úspěchem zařadit piniové oříšky protože jsou bohaté na vitamíny a minerály, které blahodárně působí na fungování celého organismu . Díky obsahu cenných živin mají piniové oříšky tyto zdraví prospěšné vlastnosti :

• regulují hladinu cholesterolu v krvi – piniové oříšky obsahují mononenasycené mastné kyseliny, které pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) a zvyšovat hladinu dobrého cholesterolu (HDL);
• podpora hubnutí - kyselina pinolenová obsažená v ořeších stimuluje cholecystokinin, tedy hormon, který informuje tělo o sytosti. Proto jsou piniové oříšky velmi účinné při potlačování chuti k jídlu, omezují ji a poskytují pocit sytosti na dlouhou dobu;
• podporují činnost jater - kyselina přítomná v jádrech zlepšuje proces odstraňování triglyceridů z těla a pomáhá udržovat normální profil krevních lipidů, snižuje riziko onemocnění koronárních tepen a mrtvice;
• zpomalují stárnutí – piniové oříšky jsou bohaté na antioxidanty, které brzdí procesy stárnutí a odstraňují přebytečné volné radikály z těla, což může přispívat ke vzniku mnoha nemocí, včetně rakoviny;
• posilují imunitní systém ;
• zlepšují vidění – betakaroten obsažený v jádrech pinie ovlivňuje správné vidění, lutein zase podporuje filtraci UV světla, čímž chrání před poškozením rohovky a zhoršením zraku způsobeným věkem.

K čemu se piniové oříšky používají v kuchyni?

Piniové oříšky se často používají v kuchyni. Hodně z toho je způsobeno jejich jedinečnou chutí –  piniové oříšky jsou jemné, sladké, máslové a velmi aromatické. Obzvláště dobře fungují jako přísada do italských jídel a dalších těstovinových pokrmů. Hodí se k jehněčímu masu a jemným sýrům, ale lze je přidat i do sladkého pečiva, dortů a dezertů. Kromě toho se z borovic vyrábí borový olej a borový med. Vyplatí se však vědět, že piniové oříšky poměrně rychle žluknou, takže se nevyplatí kupovat je předem – pokud nejsou zmrazené.

Piniové oříšky - kontraindikace

Přestože  alergie na piniové oříšky není běžná , stejně jako všechny ořechy mohou způsobit senzibilizaci. Proto se při prvním sahání po piniových oříšcích vyplatí pozorovat reakci těla. Pokud zaznamenáte jakékoli znepokojivé příznaky, jako je svědění, pálení nebo otok úst nebo hrdla, problémy s dýcháním, zvracení nebo průjem, okamžitě kontaktujte svého lékaře. Jemná kovová chuť v ústech po konzumaci piniových oříšků by však neměla být znepokojující - vyskytuje se přirozeně po konzumaci některých odrůd ořechů.

Piniové oříšky jsou jedlá semena některých druhů borovic. Vzhledem k vysokému obsahu cenných živin se je vyplatí zařadit do každodenního jídelníčku. Piniové oříšky lze s úspěchem konzumovat samotné jako svačinku nebo přidat do jiných pokrmů a obohatit tak jejich chuť.