Bylo prokázáno, že konzumace celých nebo mletých semen ostropestřce mariánského má příznivý vliv na funkci jater. Ostropestřec má také antioxidační účinky a pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu LDL. Jaké další vlastnosti má a jak ho zařadit do jídelníčku?
Jak roste a vypadá ostropestřec?
Ostropestřec mariánský (Sylibum marianum) je rostlina patřící do čeledi hvězdnicovitých. Ostropestřec je příbuzný s rodinou sedmikrásek a ambrózií. Někteří lidé ho také nazývají ostem ostrým a ostem svatým. Pochází ze středomořské oblasti, lze ho také najít v západní Asii a v některých zemích střední Asie, zejména v Indii a Pákistánu.
Náhodně se rozšířil do mnoha regionů celého světa. Ve volné přírodě se vyskytuje například v Austrálii, na Novém Zélandu a v obou Amerikách. V Česku roste především jako pěstovaná rostlina, méně často ve volné přírodě. Ostropestřec mariánský trochu připomíná bodlák a dorůstá do výšky až dvou metrů.
Složení a výživové hodnoty
Plody (cypselae), známé běžně jako semena ostropestřce, obsahují fytosteroly, třísloviny, bílkoviny a bioaminy, organické kyseliny, vitamíny C a K, cukry, sliz a minerální soli.
Nejhodnotnější je směs flavonoidů zvaná silymarin. Silymarin je komplexní směs obsahující řadu strukturálně příbuzných flavonolignanů, flavonoidů, taxifolinu a dalších složek.
Nejvíce silymarinu je přítomno v semenech. Nachází se také v menších koncentracích v plodech a listech ostropestřce mariánského. Obsah této složky je různý v závislosti na odrůdě ostropestřce, geografických a klimatických podmínkách, ve kterých roste.
Výživové hodnoty na 100 gramů semen ostropestřce mariánského:
- kalorie (energetická hodnota): 302 kcal;
- bílkoviny: 34 g;
- tuky: 11 g;
- sacharidy: 5,1 g;
- vláknina: 26 g.
Ostropestřec mariánský vlastnosti
Zdravotní vlastnosti ostropestřce jsou známé již od starověku. Jeho účinky využívali mimo jiné lékaři ve starověkém Římě.
Podporuje zdraví jater
Ostropestřec se někdy používá jako přírodní prostředek k léčbě problémů s játry. Tyto problémy zahrnují cirhózu jater, žloutenku, zánět jater a poruchy funkce žlučníku. Silymarin je hlavní aktivní složkou ostropestřce mariánského. Působí protizánětlivě a antioxidačně. V současné době není dostatek vědeckých údajů k určení, zda ostropestřec může pomoci při problémech s játry. Některé rané studie naznačují, že tato rostlina může pomoci lidem s onemocněním jater souvisejícím s alkoholem. Jednotlivé studie také ukazují, že ostropestřec může přinést užitek lidem, jejichž játra byla poškozena průmyslovými toxiny, jako je toluen a xylen.
Příznivý pro diabetiky
Lékařské studie naznačují, že ostropestřec mariánský v kombinaci s tradiční léčbou může zlepšit zdravotní stav lidí s diabetem. Studie ukázaly pokles hladiny cukru v krvi a zlepšení hladiny cholesterolu u lidí s diabetem typu 2.
Výsledky studií publikovaných v roce 2015 v časopise Phytomedicine potvrzují, že pravidelné dávkování doplňků obsahujících silymarin může pozitivně ovlivnit léčbu diabetiků. Autoři studie naznačují, že silymarin může snižovat oxidační stres typicky spojený s komplikacemi diabetu.
V jiné studii vědci zjistili, že ostropestřec zlepšuje citlivost na inzulín, což je klíčový faktor u diabetu typu 2.
Snižuje cholesterol
Snížením hladiny „špatného“ cholesterolu LDL může ostropestřec mariánský pomoci snížit riziko vzniku srdečních chorob. Výzkum možných srdečních přínosů však byl proveden pouze u lidí s diabetem. Lidé s diabetem mají často vysokou hladinu cholesterolu. Není jasné, zda ostropestřec může mít stejné účinky u jiných lidí. Ostropestřec lze také používat v kombinaci s léky snižujícími hladinu cholesterolu, jako jsou statiny. Může pomoci předcházet zvýšení aktivity jaterních enzymů, což může být vedlejší účinek léčby.
Má protistárnoucí účinky
Protože antioxidanty proti stárnutí pomáhají předcházet škodlivým účinkům volných radikálů v celém těle a odstraňují nečistoty a odpadní látky z krve a trávicího traktu, může tato bylina skutečně pomoci zpomalit proces stárnutí. To se týká jak povrchu pokožky, tak vnitřních orgánů, protože antioxidanty mohou chránit tělo před chronickými chorobami.
Ostropestřec mariánský může způsobit, že pokožka bude bez viditelných známek stárnutí, takže konzumace těchto semen je snadný způsob, jak předcházet rakovině kůže a poškození pokožky, jako jsou tmavé skvrny, vrásky a změny barvy. Ačkoli je výzkum na toto téma omezený, testy na zvířatech publikované v časopise Photochemistry and Photobiology ukázaly, že silymarin chrání pokožku myší, u kterých byl oxidační stres vyvolán UV zářením. Ostropestřec je tedy dobrý pro vaši pokožku díky svým antioxidačním vlastnostem.
Jak jíst ostropestřec mariánský? Použití a nejlepší recepty.
Ostropestřec je velmi vhodný doplněk k různým pokrmům. Díky své velmi neutrální chuti ho lze přidat prakticky do jakéhokoli jídla. Neovlivní jeho chuť, ale pozitivně ovlivní stav našeho organismu.
Zde je několik způsobů, jak využít mletá a celá semena ostropestřce mariánského.
Přidejte do pečiva
Mletá semena ostropestřce lze přidat do pečiva, například domácího chleba. Vložte semena ostropestřce do mixéru nebo mlýnku na kávu a semelte je na jemný prášek. Přidejte semena do těsta během míchání. Můžete také posypat pečivo práškem.
Přidejte do salátů
Celá syrová semena ostropestřce lze přidat do salátů a zelných salátů. Díky své jemné a neutrální chuti lze ostropestřec přidat také do různých druhů ovocných a zeleninových koktejlů, jogurtů a smoothie.
Připravte čaj z ostropestřce
Čaj z ostropestřce mariánského má silné antioxidační účinky (silymarin). Pozitivně ovlivňuje funkci jater a také snižuje hladinu špatného cholesterolu LDL a celkového cholesterolu v těle. Jak bylo prokázáno, čaj z ostropestřce má větší antioxidační účinky než černý čaj. Více o přípravě čaje se dozvíte v článku: Jak připravit nálev z ostropestřce mariánského?
Uvařte jako kávu
Z celých semen ostropestřce můžete připravit náhradu kávy. Semena rozložte na plech a opékejte je v troubě při teplotě 180 °C po dobu 10 minut. Poté semena vyjměte a nechte vychladnout. Následně je semelte v mlýnku na kávu a uvařte jako kávu.
Použijte ve formě za studena lisovaného oleje
Olej ze semen ostropestřce má podobné použití jako olej z brutnáku a pupalky. Lze jej používat k hloubkovému zvlhčení pokožky. Přečtěte si více v článku: Olej z ostropestřce za studena lisovaný – vlastnosti a účinky.
Nechte vyklíčit
Z celých semen ostropestřce můžete vypěstovat klíčky. Semena vysévejte na vlhkou vatu nebo buničinu stejným způsobem jako řeřichu. Po několika dnech by semena měla vyklíčit, což je zárukou jejich nejvyšších výživových hodnot.
Ostropestřec mariánský – dávkování
Denní dávka ostropestřce mariánského závisí do značné míry na potřebách našeho těla. Evropská agentura pro léčivé přípravky doporučuje užívat 300-600 mg práškovaného ostropestřce dvakrát nebo třikrát denně. Doporučená dávka bylinného čaje je 2-3 šálky nálevu denně.
Rozdrcená bylinná látka na bylinný čaj
- Jednorázová dávka: 3-5 g na 100 ml vroucí vody, 2-3krát denně před jídlem.
Práškovaná bylinná látka
- Jednorázová dávka: 300 mg–600 mg, 2-3krát denně. Denní dávka: do 1800 mg před jídlem.
Ostropestřec mariánský a nežádoucí účinky
Užívání ostropestřce ve vhodných dávkách, i ve formě extraktu, není nebezpečné pro zdraví. U některých osob se však mohou vyskytnout určité nežádoucí reakce. Patří mezi ně:
- zánět žaludku a střev
- průjem
- bolest hlavy
- dermatologické příznaky (kopřivka, vyrážka, svědění)
Ostropestřec a alergie
Ostropestřec mariánský nepatří mezi produkty považované za silné alergeny. Přestože je obecně považován za bezpečnou bylinu, mohou se vyskytnout případy nežádoucích reakcí po jeho konzumaci. Jedním z těchto případů je 29letý muž, u kterého byla v Alergologické poradně (Ústav alergologie a klinické imunologie CSK ve Varšavě) diagnostikována inhalační alergie na ostropestřec mariánský.
Pacient pracoval v závodě balícím mimo jiné ostropestřec mariánský. Každý jeho kontakt, i s malými množstvími ostropestřce mariánského, končil výtokem z nosu, kýcháním, pálením a slzením očí a sípavým dechem.
V tomto případě byla alergie spojena se vznášením se pylů ostropestřce ve vzduchu, ale může se týkat i konzumace. Takové alergické reakce se nejčastěji objevují u lidí alergických na jiné rostliny z čeledi Asteraceae, jako jsou ambrózie, sedmikrásky, měsíčky a chryzantémy.
Ostropestřec mariánský může také způsobit alergickou reakci, včetně těžké, potenciálně život ohrožující alergické reakce (anafylaxe).
Ostropestřec mariánský — kontraindikace
Ostropestřec mariánský může ovlivňovat metabolismus léků, jako jsou antibiotika, antikoagulancia, nesteroidní protizánětlivé léky (NSAID) a statiny (léky snižující hladinu cholesterolu).
Osoby trpící chronickými onemocněními a užívající výše uvedené léky, stejně jako těhotné ženy, by měly před zařazením ostropestřce do stravy konzultovat svého lékaře.
Kde koupit ostropestřec mariánský?
Ostropestřec mariánský se prodává obvykle v několika formách, které se kromě konzistence liší koncentrací, dávkováním a použitím:
- sušená celá, nemletá semena
- sušená jemně mletá semena (používají se jako přísada do pečiva, polévek a jogurtů)
- tekuté extrakty
- olej z ostropestřce lisovaný za studena
- doplňky stravy v kapslích (bylinné léky dostupné bez předpisu).
V závislosti na individuálních potřebách a zvolené formě lze ostropestřec koupit v lékárně, obchodě s doplňky stravy, bylinném obchodě nebo obchodě se zdravou výživou.
Materiály:
- Effects of Silybum marianum (L.) Gaertn. (silymarin) extract supplementation on antioxidant status and hs-CRP in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized, triple-blind, placebo-controlled clinical trial, ScienceDirect, [přístup 15.12.2021].
- Silymarin, a Flavonoid from Milk Thistle (Silybum marianum L.), Inhibits UV-induced Oxidative Stress Through Targeting Infiltrating CD11b+ Cells in Mouse Skin, Wiley Online Library, [přístup 15.12.2021].
- Silybi mariani fructus, Evropská agentura pro léčivé přípravky, [přístup 15.12.2021].
- A case of allergy to Silybum marianum (milk thistle) and Eragrostis tef (teff), Allergy, Asthma & Clinical Immunology, [přístup 15.12.2021].