- Mladý ječmen – výživové hodnoty
- Proč bychom měli konzumovat mladý ječmen?
- Mladý ječmen – dávkování
- Jak používat mladý ječmen?
- Prášek z mladého ječmene – recepty
První známé využití mladého ječmene bylo v roce 7000 př.n.l., kdy se používal nejen jako potravina, ale také v léčbě zdravotních problémů, jako jsou kožní záněty, problémy s játry a krevní problémy. Dokonce se věří, že starověcí gladiátoři konzumovali ječmennou trávu, aby zvýšili svou sílu a vytrvalost.
Tato rostlina nejlépe roste na půdě blízko vyschlých sladkovodních jezer. Ječmen je pak zavlažován minerální vodou z podzemních zdrojů. Takový produkt má nejvíce výživových hodnot a zdravotních vlastností a je doporučován jako doplněk stravy. Je k dostání zejména v práškové formě, která má neutrální chuť.
Mladý ječmen – výživové hodnoty
Ječmenný prášek je doplněk stravy, který je mimořádně bohatý na výživné látky a mikroelementy. Je cenným zdrojem vitamínů skupiny B, vitamínu C, niacinu a karotenoidů. V prášku z ječmenné trávy nalezneme mnoho minerálů, zejména draslík, vápník, fosfor, hořčík a železo. Tyto látky pozitivně ovlivňují zdraví a vývoj kostí, svalů, krevního oběhu a srdce, stejně jako nervového systému. Je dobré zařadit jej do stravy také kvůli vysokému obsahu antioxidantů, jako jsou proantocyanidiny, a také enzymů s antioxidačním účinkem.
Prášek z ječmenné trávy je mimořádně cenný také díky obsahu bílkovin, ve kterých najdeme všech osm esenciálních aminokyselin.
Mladý ječmen je výrobek obzvláště bohatý na výživové látky, jako jsou:
- Draslík – v zeleném ječmeni najdeme 25krát více než v pšenici;
- Vápník – je ho až 37krát více než v pšenici;
- Hořčík – ve dvojnásobném množství než v pšenici;
- Železo – je ho až 5krát více než v pšenici;
- Fosfor;
- Mangan;
- Zinek;
- Beta karoten;
- Vitamín C;
- Vitamín E;
- Vitamín B1;
- Vitamín B2;
- Vitamín B3;
- Vitamín B6;
- Vitamín B7;
- Kyselina listová;
- Kyselina pantothenová.
Proč je dobré konzumovat mladý ječmen?
Pomoc pro diabetiky
Podle mnoha studií může mladý ječmen zlepšit inzulínovou citlivost a snížit hladinu cukru v krvi, což pomáhá lidem s diabetem lépe kontrolovat výkyvy hladiny cukru během dne. Hlavním zdravotním problémem spojeným s diabetem jsou náhlé skoky nebo poklesy hladiny cukru v krvi. Bylo prokázáno, že ječmenová tráva, konkrétně antioxidanty a vitamíny v mladém ječmenovém listu, tento stav zlepšují.
Detoxikuje organismus a podporuje funkci jater
Jednou z největších výhod konzumace mladého ječmene je jeho přirozená detoxikační schopnost, zejména v oblasti jater. Může nám to pomoci vyrovnat se s fyzickými důsledky špatných stravovacích návyků. Navíc obsah chlorofylu a beta-karotenu v ječmenové trávě podporuje eliminaci odpadů. Tímto způsobem se zbavíme odpadních látek z našeho těla přirozenou cestou, aniž by to negativně ovlivnilo jakýkoli aspekt našeho zdraví.
Zdravý vzhled pleti
Ječmenová tráva, která je zdrojem selenu, může výrazně zlepšit zdraví naší pleti. Podporuje pružnost pleti, což zabrání dalším škodlivým problémům, jako je tvorba volných záhybů kůže. Kromě toho chrání pleť před poškozením způsobeným vnějšími faktory, jako jsou škodlivé UV záření, vítr a studený vzduch. Výfukové plyny a smog jsou jen některými z typických faktorů poškozujících ji, takže pokud žijete ve městě, ječmenová tráva vám určitě pomůže udržet mladistvý a zdravý vzhled pleti.
Efektivně bojuje proti špatnému cholesterolu
Během klinických studií o vlivu mladého ječmene na diabetes typu 2 vědci zjistili, že nejen snižuje hladinu cukru v krvi, ale také snižuje hladinu cholesterolu. Studie dále ukázala, že po 70 dnech denního příjmu ječmenové trávy se hladina cholesterolu u testovaných osob snížila o 5,1%. Hromadění nadbytečného cholesterolu, podobně jako diabetes typu 2, je brzděno mononenasycenými tuky a antioxidanty, které jsou bohatě zastoupeny v ječmenové trávě.
Dodává pocit sytosti a podporuje hubnutí
Jelikož je zdrojem nerozpustné vlákniny, ječmenová tráva nám dodává pocit sytosti na delší dobu a zároveň poskytuje mnoho nezbytných vitamínů a minerálů potřebných pro naše tělo. Protože také pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, nebudete mít silné chutě mezi jídly. Používáním ječmenové trávy - za předpokladu, že také provádíte nějakou fyzickou aktivitu a vyhnete se přejídání - budete schopni účinněji dodržovat dietu a zdravě zhubnout.
Na zdravý růst dítěte
Jedním z nejběžnějších onemocnění u dětí je jistě astma, které může v pozdějším věku vést k vážnějším problémům. Díky obsahu antioxidantů, vitamínu C a E může ječmenová tráva pomoci normalizovat a kontrolovat dýchání.
Také pomáhá zdraví kostí
Zdraví kostí lze také vylepšit konzumací ječmenové trávy, protože obsahuje fosfor a měď. Ječmenová tráva obsahuje 11krát více vápníku než mléko. Ať už máte zlomeninu, která se pomalu hojí, nebo chcete jen zlepšit zdraví kostí, ječmenová tráva vám jistě pomůže. To ji také činí skvělým doplňkem do stravy dětí; protože jejich těla stále rostou, měla by být zásobena mnoha přirozenými zdroji vitamínů a minerálů, které budou podporovat zdravý růst.
V období nachlazení na imunitu
Mladý ječmen obsahuje ve svém složení mnoho vitamínu C. Z tohoto důvodu může podporovat imunitní systém a zlepšovat celkový zdravotní stav. To nás činí odolnějšími vůči nachlazení nebo chřipce. Měď je dalším důležitým stopovým prvkem v ječmeni, který zvyšuje imunitu - zlepšuje naše kostní zdraví a je nezbytná pro výrobu hemoglobinu v červených krvinkách.
Shrnutí: konzumace mladého ječmene může pozitivně ovlivnit fungování a zdraví našeho těla.
Mladý ječmen:
- má protirakovinné, antioxidační a protizánětlivé účinky;
- pozitivně ovlivňuje funkci jater;
- zlepšuje funkci trávicího traktu;
- prevence zácpy;
- pozitivní účinek na vzhled pokožky, včetně zmírnění atopické dermatitidy a detoxikace akné pleti;
- snižuje dnu a hyperurikémii;
- snižuje riziko srdečních onemocnění;
- pomáhá snižovat a kontrolovat hladinu cukru v krvi a tlaku;
- má regenerační účinek po zranění kostí;
- pozitivně ovlivňuje zdraví nervového systému a zlepšuje paměť;
- snižuje únava.
Mladý ječmen dávkování
I když ječmenový prášek dobře snášen tělem, neměl by se konzumovat ve velkém množství, zejména na začátku. Je dobré začít s malým množstvím, např. půl až jednu čajovou lžičku, a sledovat, jak na nás působí. Pokud nebudou žádné vedlejší účinky, můžete tuto dávku zvýšit. Doporučená dávka ječmenového prášku může být až 15 g denně. Kvůli jeho specifické chuti je dobré jej kombinovat s jinými produkty.
Jak používat mladý ječmen
Mladý ječmen se vyrábí ze sušených výhonků trávy, proto má trávovou chuť. Pokud nemáte rádi takové chutě, je nejlepší smíchat jej s jinými nápoji, např. v koktejlech nebo s rostlinným mlékem (pokud jste na vegetariánské nebo veganské stravě).
Prášek můžete:
- smíchat s různými smoothie a ovocnými koktejly;
- přidat do proteinových koktejlů;
- použít jako doplněk k ovocným salátům;
- přidat do snídaňové kaše, ovesných vloček nebo pohanky. Můžete jej také přidat do připravené granoly, připravit energetické kuličky nebo smíchat s pudinkem chia.
V praxi jej můžete přidat do jakéhokoli jídla nebo nápoje.
Jedním z nedostatků prášku z mladého ječmene je, že se vodě špatně rozpouští. Po smíchání v nápojích budeme mít spíše určitý sediment než rozpuštěný prášek. Z tohoto důvodu je nejlepší koktejl před pitím dobře promíchat, aby ječmenový prášek nesedl na dno.
Prášek z mladého ječmene - recepty
Banánový koktejl s mladým ječmenem
Banánový koktejl s obsahem prášku z ječmene je injekce energie, zejména před fyzickou námahou. Hodí se jako součást hubnoucí diety - podporuje ztrátu kilogramů.
Složení:
- 200 -260 ml vody nebo oblíbeného rostlinného mléka
- 1 čajová lžička (5 g) prášku z ječmenné trávy
- 1 velký banán
- 6 kostek ledu
Volitelně: semínka chia a prášková stévie
Příprava:
Banán nakrájejte na plátky a vložte do mixéru společně s ječmenem, vodou a kostkami ledu. Všechno mixujte, dokud nedosáhnete hladké konzistence. Do koktejlu můžete také přidat semínka chia a některé sladidlo, například stévii.
Chia puding s mladým ječmenem
Tento puding je skutečnou bombou vitaminů a hodnotných složek.
Složení:
- 425 ml mandlového mléka
- 100 g bílých semínek chia
- 2 lžíce rýžového sirupu
- 2 čajové lžičky organického prášku z ječmenné trávy
- 2 kiwi rostlinný
- jogurt 250 g
Příprava:
Semínka chia, prášek z ječmenné trávy, rostlinné mléko a rýžový sirup přidejte do hrnce. Smíchejte a vařte na nízkém ohni. Když se směs úplně ohřeje, sundejte ji z plotny. Pořád míchejte, aby se zabránilo sraženinám. Když puding začne zhoustnout, ale bude stále tekutý, nalijte jej do připravených sklenic. Takto připravený puding vložte do lednice na několik hodin. Nejlépe přes noc. Podávejte s rostlinným jogurtem a kiwi. Kiwi nakrájejte na malé kousky a posypte je na vrch.