V tomto článku najdete:
- Co je pesto a jak se připravuje?
- Další druhy pesta
- Piniové ořechy – nejlepší ořechy do pesta
Co je pesto a jak se připravuje?
Pesto je pasta pocházející z Itálie. Slovo „pesto“ v italštině znamená „utřený“. Proto se připravuje pomocí dřevěného tlouku nebo hmoždíře. Klasické pesto bylo vynalezeno v Janově, který je na celém světě známý pro bazalku a olivový olej s máslově sladkou chutí. Recept na pesto byl poprvé publikován v knize La Cuciniera Genovese z roku 1863. Autor receptu naznačuje, že bazalku lze nahradit zelenou petrželkou nebo majoránkou.
Recept na tradiční italské pesto
Ingredience:
- 1 hrnek čerstvých listů bazalky,
- 4 lžičky piniových oříšků,
- 1 stroužek česneku,
- 1-2 lžíce nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano;
- ½ lžičky citronové šťávy,
- sůl a pepř podle chuti.