V tomto článku najdete:
- Na jakém stromu rostou pistácie?
- Kde rostou pistácie?
- Jak se pěstují pistácie?
Na jakém stromu rostou pistácie?
Pistácie jsou rodem rostlin z čeledi nanerczovitých, ke které patří několik druhů stromů a keřů. Nejpopulárnějším je pravá pistácie.
Výživná semena jsou ve skutečnosti jádry semen vyrostlých ze stromu Pistacia vera. Tento strom má několik odrůd, ale nejčastěji se setkáváme s Kerman, ze kterého se obvykle sbírají ořechy. Jako člen čeledi ledvinovníkovitých, Anacardiaceae, pochází strom pistácie z centrální Asie a Blízkého východu.
Strom pistácie je dlouhověký, může žít až 300 let. Dosahuje výšky až 10 metrů. Svým vzhledem připomíná hroznové víno. Má jeden nebo více kmenů. Je charakterizován peřenými listy, které dosahují délky 10 až 20 cm. Rostliny jsou dvoudomé, což znamená, že existují oddělené stromy s mužskými a ženskými květy. Plodem jsou semena v tvrdé skořápce obsahující prodloužené jedlé zrno, které je obecně považováno za kulinářskou pochoutku.
Kde rostou pistácie?
Nejpopulárnější je pravá pistácie. Je pěstována například v Afghánistánu, Sýrii, Íránu, Turecku, USA, na jihu Evropy, v Malé Asii a Střední Asii. Jak vidíte, její rozšíření je velmi široké. Na východním pobřeží Středozemního moře je pěstována palestinská pistácie.
Největším producentem pistácií v roce 2020 byl Írán. Produkce této země dosáhla 551 307 tun. Druhé místo obsadily Spojené státy s 447 700 tunami a na posledním místě Turecko s 240 000 tunami. Podíl těchto tří zemí činí 70 % světové produkce pistácií. Zbylých 30 % pochází z Číny, Sýrie, Řecka, Španělska, Itálie, Madagaskaru, Afghánistánu a Tuniska.
Evropský trh je ovládán dvěma největšími producenty pistácií: Spojenými státy (77 %) a Íránem (22 %). Zbývající 1 % pochází z Turecka, Sýrie a Řecka.
Ve Spojených státech, Íránu a Turecku byly vyvinuty nové odrůdy pistácií odolné vůči klimatickým změnám, které způsobují ztráty na úrodě. Druhým důvodem kolísání produkce pistácií je snížení množství úrody každý druhý rok.
Jak se pěstují pistácie?
Pěstování vlastních pistácií zní jako splněný sen. Bohužel, i za příznivých podmínek může trvat osm až deset let, než se moderní Pistacia vera rozvine do bodu, kdy bude možné sbírat první úrodu jedlých ořechů. A patnáct až dvacet let, než dospěje do plné zralosti.
Požadavky pistáciových stromů: klima a půda
Pistácie jsou jedním z nejnáročnějších ořechů. Klima je rozhodujícím faktorem pro pěstování těchto stromů. Vyžadují teplé a suché léto. A také zimu, ve které teplota vzduchu je nad nulou. Během zimy nesmí být nadměrné srážky, protože pistaciový strom nesnáší vysokou vlhkost. Květy jsou opylovány větrem, který je nezbytný pro zajištění správných sklizní. Stromy nejlépe rostou na lehkých a suchých písčitých nebo jílovitých půdách s vysokým obsahem vápenatých karbonátů. Nesnášejí vlhké a těžké půdy. Stromy by měly být vysazeny ve vzdálenosti přibližně 6 m od sebe. Pokud jsou vysazeny blíže, po několika letech se budou navzájem zastiňovat, což povede ke snížení sklizně a ztížení prořezávání. Poměr mužských a ženských stromů je 1 ku 10 nebo 1 ku 15. Pěstování pistácií vyžaduje čas. První ovoce lze sklízet až v 5. roce po vysazení. První sklizeň se sbírá v 7. nebo 8. roce po vysazení a vrchol plodnosti přichází mezi 15. a 20. rokem. Stromy plodí střídavě každý druhý rok.
Sklizeň pistácií
Pistácie dozrávají na přelomu srpna a září. Obvykle to trvá čtyři až šest týdnů. Šupiny pak získají růžovo-žlutý odstín. Když jsou ořechy zralé, zrno se oddělí od skořápky. Správný čas sklizně je velmi důležitý pro získání co nejvíce ořechů vysoké kvality. Pistácie se sbírají pomocí strojů, které chytí kmen a jemně otřesou stromem. Ořechy spadnou do zařízení a nedotknou se země. Pak jsou ořechy přeneseny do kontejnerů a transportovány do zpracovatelských zařízení. Šupiny jsou velmi rychle odstraněny, takže pistácie si zachovají svou chuť. Surové ořechy se po usušení mohou dochutit a pražit.
„Zralý“ strom může každý druhý rok vyprodukovat asi 22,7 kg ořechů. Na velikost produkce má také vliv sucho, nadměrné srážky, horko nebo chlad.
Druhy pistácií
Druhy pistácií se v závislosti na zemi pěstování liší vzhledem. Ty amerického původu jsou větší a šťavnatější než ty turecké nebo íránské. Americké odrůdy kvůli silným letním horkům mají více výrůstků. Jsou bledší než íránské nebo turecké. Pistácie se také liší barvou skořápky v závislosti na zemi pěstování. Například Íránské mají žlutou barvu a ty nejtmavší jsou turecké. Íránské pistácie se vyznačují bohatou chutí. Podobně chutnají turecké a nejméně chutné jsou Americké.