Víte, že sušené mango můžete přidávat nejen do sladkých jídel? Ačkoli je vnímáno jako sladká pochoutka, sušené ovoce lze využít v mnohem překvapivějších kombinacích. Seznamte se s originálním použitím sušeného manga ve verzi pikantní i sladké.
Mango má díky své originální chuti velmi široké využití v kuchyni. Sušené ovoce si zachovává jak kyselou, tak i mírně sladkou chuť. Obsahuje důležité antioxidanty, vitamín A a C, draslík a vápník.
Paradoxně lze z přirozeně sušeného manga připravit mnohem více různorodých pokrmů než z čerstvého manga. Plátky sušeného manga lze použít jak k přípravě sladkých dezertů a pečiva, tak také výborně fungují v slaných a dokonce pikantních jídlech.
Sušené mango – k čemu se hodí?
Paradoxně lze ze sušeného manga připravit mnohem více různorodých pokrmů než z čerstvého manga. Plátky sušeného manga lze použít jak k přípravě sladkých dezertů a pečiva, tak také výborně fungují ve slaných a dokonce pikantních jídlech. Sušené mango se skvěle hodí jako základ pro salsu, zálivku do salátu nebo specifický druh mango chutney.
Zde je několik nápadů na použití sušeného manga v kuchyni. Pamatujte, že nejlepší pro tento úkol bude přirozeně sušené mango od dobrého a ověřeného exportéra.
1. Energetické svačiny
Sušené mango lze přidat do energetických kuliček (energy bites) a granolových tyčinek, čímž vytvoříte zdravé a výživné svačiny na cestu.
2. Zmrzlinové a mražené dezerty
Mango sorbet nebo zmrzlina s přídavkem sušeného manga je osvěžující dezert na teplé dny.
3. Smoothie a koktejly
Sušené mango je skvělým doplňkem do smoothie, přidává intenzivní ovocnou chuť. Před mixováním je třeba ho namočit.
4. Saláty
Sušené mango lze přidat do různých salátů, jako jsou quinoa saláty, zelené saláty s kapustou nebo exotické ovocné saláty.
5. Koláče a jiné pečivo
Na jemno nakrájené sušené mango lze přidat do muffinů, koláčů a sušenek, čímž jim dodá výjimečnou exotickou chuť a texturu.
6. Hlavní jídla
Sušené mango lze použít jako přísadu do marinád nebo omáček na maso, např. grilované kuře satay s thajskou chili-limetkovou omáčkou.
7. Rýže a rýžový pudink
Sušené mango se výborně hodí k rýži a může být použito v rýžových pudincích, kterým dodá exotickou chuť.
8. Mango chutney a omáčky
Mango chutney připravené ze sušeného manga je skvělým doplňkem k masu, sendvičům nebo sýrům. Recept najdete v další části článku.
9. Pečivo a houstičky
Sušené mango lze přidat do pečiva, např. snídaňových houstiček nebo baget, čímž obohatíte jejich chuť.
10. Ovocné svačiny
Sušené mango lze nakrájet na chipsy, které jsou křupavou a zdravou alternativou k tradičním svačinám.
11. Aromatizace čajů a horkých nápojů
Milovníci čaje mohou přidat několik kousků manga do svého nápoje, aby mu dodali příjemnější chuť.
Chutney ze sušeného manga (recept)
Chutney je hustá omáčka připravovaná ze zeleniny a ovoce. Je obzvláště charakteristická pro indickou kuchyni. Můžete ji připravit také ze sušeného manga. Příprava chutney tímto způsobem zajistí, že každý kousek bude plný bohaté ovocné chuti s výraznými tóny koření. Ideální doplněk k různým pokrmům, který jistě potěší vaše chuťové pohárky.
Suroviny:
- 250 g sušeného manga, nakrájeného, namočeného na 1 hodinu
- 2 šálky vody
- 1/2 šálku jaggery (palmového cukru)
- 1 lžíce kmínových semen
- špetka asafoetidy (hing) – indické koření
- 6-7 zrnek černého pepře, mletého
- 5-6 zrnek černého kardamomu, mletého
Příprava:
- Namočte sušené mango do 2 šálků vody na 1 hodinu, aby změklo.
- Po namočení vařte mango spolu s vodou, ve které se máčelo, a přidejte jaggery. Vařte na středním ohni, dokud mango nezměkne a jaggery se nerozpustí, čímž vznikne hustý sirup. Směs sceďte, tekutinu uchovejte.
- Na suché pánvi opražte kmínová semena, dokud nezačnou vonět. Přidejte špetku asafoetidy a opražte několik sekund. Sejměte z ohně a rozemelte na jemný prášek.
- Do scezeného manga přidejte mletý kmín s asafoetidou, mletý černý pepř a mletý černý kardamom. Důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Směs přendejte zpět do hrnce. Přidejte uchovanou tekutinu z vaření manga, abyste dosáhli požadované konzistence. Vařte na mírném ohni několik minut, dokud chutney nezhoustne.
- Chutney z manga nejlépe chutná jako doplněk k rýži nebo chapathi. Lze jej také podávat s jinými indickými pokrmy jako výrazný a aromatický doplněk.
Salsa ze sušeného manga (recept)
Salsa ze sušeného manga je skvělý způsob, jak dodat ovocný, sladký nádech různým pokrmům. Její jedinečná chuť jistě potěší vaše chuťové pohárky a dodá každému pokrmu nový rozměr. Užijte si explozi chutí a experimentujte s různými přísadami, abyste našli svou oblíbenou verzi této lahodné salsy!
Suroviny:
- 1 šálek organických sušených plátků manga (nakrájených)
- 1/2 šálku červené papriky (drobně nakrájené)
- 1/2 šálku cibule (drobně nakrájené)
- 1/5 šálku koriandrových listů (nakrájených)
- 1 lžička česneku v prášku
Příprava:
- Nakrájejte sušené mango na drobné kousky. Ujistěte se, že mango je dobře namočené a měkké, což usnadní jeho krájení.
- Drobně nakrájejte červenou papriku a cibuli, aby všechny přísady měly podobnou konzistenci.
- Nakrájejte čerstvé koriandrové listy.
- Ve velké misce smíchejte nakrájené mango, červenou papriku, cibuli a koriandr. Přidejte česnek v prášku a dobře promíchejte všechny přísady, aby se rovnoměrně propojily.Tip: Pokud máte rádi pikantní chutě, můžete přidat trochu nakrájeného čerstvého chilli nebo několik kapek Tabasca. Ochutnejte salsu a podle potřeby ji osolte.
- Přendejte salsu na pánev a vařte na středním ohni asi 15 minut. Pravidelně míchejte, aby se přísady nepřipalovaly a chutě se propojily.
- Po uvaření odstavte a nechte vychladnout.
- Podávejte salsu ze sušeného manga jako doplněk k tacos, burritos, nachos nebo jako netradiční doplněk k pizze. Tato salsa se také skvěle hodí ke grilovanému masu nebo jako dip k zelenině.
- Do salsy můžete přidat trochu čerstvě vymačkané limetkové šťávy pro další kyselost nebo nakrájené avokádo pro krémovou konzistenci.
Salsu uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Čerstvost si uchová několik dní.