Chia semínka a jejich vlastnosti

Chia semínka jsou malá, ale výživná semínka, která si v posledních letech získala srdce příznivců zdravé výživy po celém světě. Pocházející z Mexika a Guatemaly, byla již v předkolumbovských dobách ceněna Aztéky a Mayi nejen jako potravina, ale také jako zdroj síly a vytrvalosti. Dnes jsou chia semínka často zařazována do jídelníčku sportovců, lidí dbajících na linii i těch, kteří chtějí pečovat o své zdraví. Jsou chia semínka zdravá? Jaké mají vlastnosti?

Obsah článku:

1. Jak rostou chia semínka?
2. Nutriční hodnoty chia semínek
3. Chia semínka vs. jiná semínka – srovnání
4. Chia semínka a jejich zdravotní přínosy
   • Antioxidanty
   • Vláknina
   • Bílkoviny
   • Chia semínka a hubnutí
5. Chia semínka – kontraindikace
6. Chia semínka a alergie
7. Jak jíst chia semínka?
8. Závěr
9. Zdroje

Zdravoslav Chia semínka 250 g

Jak rostou chia semínka?

Chia semínka pocházejí z rostliny Salvia hispanica, která je příbuzná s mátou. Rostlina původně pochází z oblastí Střední Ameriky, konkrétně z Mexika a Guatemaly. Chia semínka jsou pěstována v malém měřítku v jejich domovině, ve středním Mexiku a Guatemale. Komerčně se pěstují také ve Střední a Jižní Americe (v Bolívii, Argentině, Ekvádoru, Nikaragui) a v Austrálii. Probíhají také pokusy o pěstování této rostliny v jižních státech USA.

Vzhled a pěstování chia semínek

Chia semínka jsou oválná a šedá s černými a bílými skvrnami, o průměru přibližně 1 milimetr. Jsou hydrofilní, což znamená, že po namočení absorbují až 12násobek své hmotnosti z tekutiny a vytvářejí sliznatý povlak, který dává krémům a nápojům na bázi chia výraznou gelovou texturu.

Nutriční hodnoty chia semínek

Jedna porce (28 gramů) chia semínek obsahuje:

• Vláknina: 11 g
• Bílkoviny: 4 g
• Tuky: 9 g (z toho 5 g omega-3)
• Vápník: 18 % denní doporučené dávky (RDA)
• Mangan: 30 % RDA
• Hořčík: 30 % RDA
• Fosfor: 27 % RDA

Chia semínka jsou tedy velmi bohatá na důležité živiny a mohou významně přispět k vyvážené stravě. Obsahují také významné množství:

• Zinku
• Vitamínu B3 (niacin)
• Draslíku
• Vitamínu B1 (thiamin)
• Vitamínu B2 (riboflavin)

To je obzvláště působivé vzhledem k tomu, že se jedná o porci rovnou přibližně dvěma polévkovým lžícím. Tato malá porce poskytuje pouze 137 kalorií a jeden gram stravitelných sacharidů.

Zdravoslav Chia semínka 1000 g

Chia semínka vs. jiná semínka – srovnání

Co vysvětluje neobyčejnou popularitu chia semínek? Převyšují skutečně z hlediska nutričních hodnot jiná populární semínka, jako je rýže, quinoa nebo amarant? Jednoduché srovnání nutričních hodnot nám poskytne odpověď. Z výsledků vyplývá, že obsah vybraných vitamínů a mikroelementů v chia semínkách v některých případech výrazně převyšuje to, co obsahují populární semínka jako amarant, quinoa nebo pšenice.

Hlavní rozdíly ve složení:

• Hořčík a fosfor: Obsah hořčíku a fosforu je v chia semínkách mnohem vyšší ve srovnání s ostatními semínky.
• Draslík a vápník: Chia semínka obsahují také relativně hodně draslíku a vápníku, přičemž vápník je v chia semínkách obsažen v hojné míře.
• Vitamíny: Chia semínka jsou bohatá na vitamíny A, C a thiamin (vitamín B1).
• Bílkoviny: Chia semínka se vyznačují nejvyšším obsahem bílkovin, což ocení zejména lidé, kteří se snaží snížit svou váhu.

Díky těmto vlastnostem se chia semínka stala oblíbenou součástí jídelníčku sportovců, lidí dbajících na zdravou výživu a těch, kteří chtějí zhubnout.

Nutriční hodnoty, vitamíny, mastné kyseliny a obsah fenolových sloučenin chia semínek a jiných obilovin na 100 g

Chia semínka a jejich zdravotní přínosy

Chia semínka poskytují řadu důležitých živin a nabízejí významné zdravotní přínosy díky vysokému obsahu antioxidantů, vlákniny a bílkovin.

Antioxidanty

Chia semínka obsahují vysoký obsah antioxidantů, které chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Antioxidanty pomáhají bojovat proti tvorbě volných radikálů, které mohou poškodit buněčné molekuly, přispívat ke stárnutí a vzniku nemocí, jako je rakovina.

Vláknina

Téměř všechny sacharidy v chia semínkách jsou vláknina. Díky tomu mohou absorbovat 10-12násobek své hmotnosti ve vodě. Vláknina má řadu pozitivních účinků na zdraví, včetně podpory trávení a regulace hladiny cukru v krvi.

Bílkoviny

Chia semínka obsahují přibližně 14 % bílkovin, což je velmi vysoká hodnota ve srovnání s většinou rostlin. Jsou skvělým zdrojem bílkovin – zejména pro lidi, kteří konzumují málo živočišných produktů nebo je vůbec nejedí.

Chia semínka a hubnutí

Mnoho odborníků na zdraví se domnívá, že chia semínka mohou pomoci při snižování tělesné hmotnosti. Jejich rozpustná vláknina absorbuje velké množství vody a zvětšuje se v žaludku, což zvyšuje pocit sytosti a zpomaluje vstřebávání potravy. Díky vysokému obsahu vlákniny, bílkovin a omega-3 mastných kyselin mohou chia semínka snížit riziko srdečních chorob a podpořit celkové zdraví.

Chia semínka – kontraindikace

I když jsou chia semínka považována za bezpečnou potravinu, je důležité dbát na míru jejich konzumace a být opatrný při jejich zařazení do stravy, zejména pokud máte specifické zdravotní potřeby nebo užíváte léky.

Chia semínka a alergie

Chia semínka mohou vyvolávat alergie, ačkoli dosud bylo provedeno relativně málo studií týkajících se jejich alergenního potenciálu. Na základě dostupných výsledků lze usoudit, že chia semínka mohou být alergenem, zejména pro osoby, které byly dříve alergické na arašídy nebo sezam. V takových případech může dojít ke křížové alergii.

Kontraindikace:

• Osoby užívající léky na vysoký krevní tlak nebo cukrovku: Před zařazením chia semínek do jídelníčku je vhodné konzultovat se svým lékařem, protože jejich nadměrná konzumace může ovlivnit krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
• Osoby s trávicími problémy: Ačkoli jsou chia semínka bohatým zdrojem vlákniny, její nadměrná konzumace může způsobit trávicí problémy, jako jsou nadýmání nebo nepohodlí, pokud jsou konzumována ve velkém množství.
• Osoby s potenciálním rizikem křížové alergie: Pokud máte anamnézu potravinových alergií nebo podezření na alergii, konzultujte zařazení chia semínek s alergologem.

Zachování míry a sledování reakcí těla na nové potraviny ve stravě je klíčem k udržení dobrého zdraví.

Jak jíst chia semínka?

Chia semínka jsou velmi snadná k zařazení do jídelníčku a mohou být konzumována různými způsoby:

• Na syrovo
• Namočená v džusu
• Přidávaná do ovesných kaší, pudinků, smoothies
• Přidávaná do pečiva
• Do cereálií, jogurtů, zeleniny nebo rýže
• Zahušťování omáček a jako náhrada vajec v některých receptech
• Smíchání s vodou a vytvoření gelu

Díky jejich schopnosti absorbovat vodu i tuk mohou chia semínka výrazně zvýšit nutriční hodnotu pokrmů. Běžné doporučené dávkování je 20 gramů (asi 1,5 polévkové lžíce) chia semínek dvakrát denně.

Závěr

Chia semínka jsou malé, ale mocné superpotraviny, které nabízejí širokou škálu zdravotních přínosů. Jsou bohatá na vitamíny, minerály, bílkoviny, vlákninu a antioxidanty, což z nich činí ideální doplněk stravy pro různé potřeby, od podpory trávení po podporu zdraví srdce a hubnutí. Přestože jsou obecně považována za bezpečná, je důležité dbát na míru jejich konzumace a konzultovat jejich zařazení do stravy s odborníky, zejména pokud máte specifické zdravotní problémy nebo alergie.

Zdroje

1. PubMed. (2017). Dietary Approaches to Manage IBS.
2. Healthline. (2023). Low FODMAP Diet.
3. Czech Nutrition Society. (2022). Výživové hodnoty ořechů.